荞麦面粉是怎样做成面条的

发布网友发布时间：2022-04-29 02:49

共3个回答

热心网友时间：2022-06-29 03:06

一般两种办法
一种是加入胶体等添加剂和谷沅粉（小麦蛋白），增加其弹性和延伸性，即使没有筋性的荞麦面团产生类似面粉团的性状进行操作的。
第二种方式是在高筋面粉中添加一定比例的荞麦粉，进行制作，市场上的大多是这种方法，颜色不足时，可能会添加少量（一般千分之几）可可粉，提高颜色的相似度。

我所知道的就是这些
希望对你有帮助

热心网友时间：2022-06-29 03:06

一般两种办法
一种是加入胶体等添加剂和谷沅粉（小麦蛋白），增加其弹性和延伸性，即使没有筋性的荞麦面团产生类似面粉团的性状进行操作的。
第二种方式是在高筋面粉中添加一定比例的荞麦粉，进行制作，市场上的大多是这种方法，颜色不足时，可能会添加少量（一般千分之几）可可粉，提高颜色的相似度。

我所知道的就是这些。

热心网友时间：2022-06-29 03:07

付费内容限时免费查看回答材料：荞麦面700克、面粉300克、食用盐5-8克、筋力源（鲜面专用）3-5克、水400克。

步骤：

1、荞麦面、面粉混合均匀。

2、食用盐、筋力源加入水中溶解，再加入混合粉，揉成面团后醒30分钟。

3、醒好的面团揪一小团塞到饸饹机里，转动旋转杆，把挤出来的面条下到锅中煮熟，然后过凉水。

4、荞麦条盛碗中，浇入汤汁、放上菜料、浇点辣椒油即可