如何做出好吃简单的五仁月饼?

发布网友 发布时间：2022-04-29 02:49

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热心网友 时间：2022-06-29 03:07

如何做出好吃简单的五仁月饼

原料

核桃 松仔仁 花生仁 西瓜仔仁 芝麻 20 克 葡萄干 20 克 果丹皮 60 克 糯米粉 20 克 花生油 30 克 白糖 20 克 蜂蜜 40 克 水 2 个 蛋黄 1 个 全蛋 少许 色拉油

步骤/方法

1

精选核桃、松仔仁、花生仁、西瓜仔仁、芝麻，共180克；外加葡萄干20克、果丹皮20克（可随意搭配）。

2

糯米粉60克、花生油20克、白糖30克、蜂蜜20克、还有水40克。

3

将五仁分别放在烤盘里，150度中层，大约7－8分钟即可，除了芝麻等颗粒小的外，全部用刀切碎，花生去皮。

4

糯米粉在锅里炒熟，微黄即可;葡萄和果丹皮切成小块状。

5

盆里放油、糖、蜂蜜拌一下，依次加入五仁、葡萄、果丹皮再拌一下，水要随拌随放。

6

搅拌均匀到用手可以握成团时即可。

低粉120克、糖浆85克、、花生油30克、吉士粉5克（不放也行）、枧水2克、（图片上放错了一样东西，小碗里的白糖应是花生油）。

盆里加入糖浆、花生油、枧水搅拌至乳化。

拌入低粉。

各成均匀的面团。

用保鲜膜包住面团，松弛约30分钟。

把松弛好的饼皮分割成20克的面剂。

馅35克、皮20克，我用的是小模子。

将饼皮用掌心压成扁圆形，中心放入馅团，包时如果粘手可用一点面粉进行包裹，注意不要漏出馅来。

要轻轻的往模子里压，花纹很清晰，漂亮吗？放入铺有高温纸的烤盘上，成用喷壶在月饼表面喷上少许清水以防结白斑。

请点击输入图片描述

入烤箱烘烤：170度预热烤箱，放中层160度，大约20－25分钟左右，在烘烤8分钟左右月饼表面定型时，取出月饼冷却一小会，刷蛋液后再放入烤箱，一样的温度再烤15分钟左右，要常观察，中间可以调换一下烤盘，使着色更加均匀。

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注意事项

蛋液配方

1、蛋黄两个、全蛋一个、少许色拉油

2、蛋黄、少许色拉油

3、全蛋、少许色拉油

热心网友 时间：2022-06-29 03:08

1、主料：中筋面粉200克、奶粉10克、转化糖浆150克、枧水2毫升、花生油50毫升。

2、辅料：核桃仁200克、南瓜子50克、花生50克、杏仁50克、黑芝麻50克、冰糖50克、葡萄干50克、杏脯50克、白砂糖80克、白酒10毫升、水80毫升、熟糯米粉120克、花生油30毫升。

3、制作：

（1）将转化糖浆倒入。加入花生油（色拉油）搅拌均匀，再放入枧水，搅拌均匀。

（2）筛入面粉和奶粉。用刮刀，自上而下，不停地剁面。和成面团，将面团放入保鲜袋静置1小时。

（3）糯米粉炒熟。

（4）将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分钟左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟，晾凉，错去花生皮和杏仁皮。

（5）将其装在保鲜袋用擀面杖敲碎。

（6）将葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。

（7）倒入白酒。

（8）放入白砂糖，搅拌均匀。

（9）冰糖稍微敲碎，放入。

（10）倒入水，花生油、熟糯米粉，搅拌均匀。

（11）将其捏成团，不容易散开，五仁馅就做成了。

（12）将馅分成75克每个，饼皮分成25克每个。

（13）取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面。

（14）将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料。

（15）在面团上抹一层面粉。

（16）将其放入模具中，按压出花纹即可。

（17）表面喷水，送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。

（18）定型后，表面刷蛋液（一个蛋黄，一勺蛋白），轻轻刷，只刷表面即可。

（19）送入烤箱再烤15分钟，表面上色即可。

热心网友 时间：2022-06-29 03:08