五仁月饼怎么做如何做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-29 02:49
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-29 03:07
五仁月饼的做法：
五仁月饼
1、准备五仁馅：核桃仁400克，葡萄干200克，杏仁200克，芝麻50克，果丹皮200克，蜂蜜800克，炒好的小麦粉500克，香油50克；
2、全部材料拌匀，备用；
3、月饼皮材料：面粉500克，生粉100克，吉士粉40克混合过筛；蜂蜜400克加热5分钟熬到黏稠，面碱3克溶解到7克水中，加入蜂蜜，另准备140克花生油一起加入蜂蜜混合均匀，最后把混合过筛好的粉一次投入拌匀，放置2个小时备用；
4、包月饼：取60克饼皮、140克五仁馅包成球形；
5、表面粘些面粉压入月饼模内，以正好能添满月饼模为合适；
6、然后从模里敲出来，一个月饼就做好了；
7、预热烤箱200度，月饼表面喷一层水，放中层先烤10分钟；
8、取出后，表面刷全蛋液，再进烤箱，继续烤到表面棕黄就可以了，整个过程大概25分钟左右；
9、出烤箱。放入盘里，即可食用。
热心网友
时间：2022-06-29 03:07
1
转化糖浆、油、碱水调匀，倒入面粉中，和成面团，饧1小时。
2
花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干。
3
把花生米压碎。
4
核桃仁压碎。
5
花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、白芝麻放到一起。
6
面粉、糯米粉用微波炉蒸熟。
7
倒入面粉拌匀。
8
放入植物油、白糖和水。
9
用手搓匀搓透。
10
五仁馅搓到能攥起来就行了。
11
做成每个60克的馅。
12
把面团搓成长条，切成每个40克的剂子。
13
按扁放入五仁馅。
14
用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实。
15
月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型。
16
做好的月饼。
17
做好6个一盘。
18
放入烤盘中，烤箱180度预热，先烤5分钟。
19
取出来刷蛋黄液，再烤20分钟 。
20
取出来晾凉。刚烤出来的月饼皮比较硬，凉透搁置2天就回油了。
热心网友
时间：2022-06-29 03:08
1、主料：中筋面粉200克、奶粉10克、转化糖浆150克、枧水2毫升、花生油50毫升。
2、辅料：核桃仁200克、南瓜子50克、花生50克、杏仁50克、黑芝麻50克、冰糖50克、葡萄干50克、杏脯50克、白砂糖80克、白酒10毫升、水80毫升、熟糯米粉120克、花生油30毫升。
3、制作：
（1）将转化糖浆倒入。加入花生油（色拉油）搅拌均匀，再放入枧水，搅拌均匀。
（2）筛入面粉和奶粉。用刮刀，自上而下，不停地剁面。和成面团，将面团放入保鲜袋静置1小时。
（3）糯米粉炒熟。
（4）将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分钟左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟，晾凉，错去花生皮和杏仁皮。
（5）将其装在保鲜袋用擀面杖敲碎。
（6）将葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。
（7）倒入白酒。
（8）放入白砂糖，搅拌均匀。
（9）冰糖稍微敲碎，放入。
（10）倒入水，花生油、熟糯米粉，搅拌均匀。
（11）将其捏成团，不容易散开，五仁馅就做成了。
（12）将馅分成75克每个，饼皮分成25克每个。
（13）取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面。
（14）将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料。
（15）在面团上抹一层面粉。
（16）将其放入模具中，按压出花纹即可。
（17）表面喷水，送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。
（18）定型后，表面刷蛋液（一个蛋黄，一勺蛋白），轻轻刷，只刷表面即可。
（19）送入烤箱再烤15分钟，表面上色即可。
