汤圆心子的做法配方

发布网友发布时间：2022-04-29 04:06

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热心网友时间：2023-05-27 12:19

材料

黑芝麻 250g，花生 200g，核桃 200g，红糖 200g，黄油 170g

作法

黑芝麻洗净，洗的时候用细筛网沥乾水分（我用的是烘焙用的粉筛，网眼很小）。将洗净後的黑芝麻倒入锅中，中火炒制至水分基本蒸发乾。

当听到黑芝麻开始有劈啪的爆裂声後，转小火炒3-5分钟至熟（可以嚐一下，此时黑芝麻是脆脆的），倒入容器放凉。

花生全程中火炒制，至花生衣大部分出现微焦上色的情况，此时能闻到花生的香味，花生衣用手搓一下很容易脱落，倒入容器。待核桃炒好後，花生差不多放凉，除去全部花生衣。

核桃全程中火炒制，至核桃皮或核桃肉大部分出现微焦上色的情况，此时能闻到核桃香味，部分核桃衣很容易脱落，倒入容器放凉。

炒熟後晾凉的黑芝麻、花生和核桃。红糖切碎，黄油切小块。

将黑芝麻、花生、核桃和红糖混合，入料理机打碎（粗细凭喜好）。

黄油放入锅中，中火加热至全部融化，关火。

将混合馅料倒入黄油中和匀。

盛入容器（为了脱模方便，可在容器底部垫一层保鲜膜）。

放入冰箱冷藏几小时定型即可。

要包汤圆的时候将汤圆心子取出切小块即可。可以一次性包很多汤圆，冷冻保存。

自己做的汤圆心子和市售的相比差距还是比较大。因为是现炒制的，香味浓郁，唇齿留香啊。

Ps :

在黑芝麻、核桃和花生的整个炒制过程中，火不宜太大，且需要不断翻动原料，防止炒焦。汤圆心子为了定型，一般用动物油，猪油、鸡油、黄油均可。家里只有黄油，所以我用的是黄油。我用的油比较适中，所以煮熟後的汤圆心子流动性不会太大，如果油放得多些，心子流动性会更大些，这个各凭喜好修改配方。本配方甜度适中，比市售的汤圆心子味道稍微淡些，甜度可根据自己喜好来增减红糖的量。

热心网友时间：2023-05-27 12:20

付费内容限时免费查看回答您好很高兴为您解答。关于您提出的汤圆心子的做法配方这个问题。您可以按照以下步骤来进行制作：1.做黑子麻汤圆心子需要的材料有：黑芝麻、猪油。超市里有卖的。还有糖。2.分别按比例准备好。3.把黑芝麻放锅里小火炒熟。买的熟的可以不炒。4.炒好后，把盘子里的水擦干净，芝麻装盘子里摊凉。5.准备好，打碎机。把黑芝麻倒进去。6.再倒入白糖。7.打开机器打碎后倒入碗里。8.加入猪油。9、用勺子按压搅拌均匀。10.放在一个平盘里抹匀，划切成需要的小块。放入冰箱冷冻，做汤圆的时候就拿出来，取一块包在汤圆里。就这样汤圆心子就做好了。

注意事项：1 芝麻不要炒糊了，用小火炒。有香味就可以了。可以买熟芝麻直接打碎。2 这个比例不算很甜，吃太甜对健康不利。喜欢更甜的小伙伴可以再加点糖。3 芝麻和猪油要拌均匀，可以用勺子按压切拌，也可以用手去搅拌均匀。4 拌好后按压平整，用水果刀划出小方格。一个小方块就是一个汤圆心子。5 冰箱冷冻保存。