老面馒头 发老面的时侯能放酵母吗？

一般不用加酵母粉。老面是指发面的种子，也被称之为引子，也有些地方叫面头。就是做馒头剩下的一个小面团，因为里面有很多酵母，可以当做菌种留到下次发面。老面的功能和酵母一样，都是用发面的。两者的区别是，用老面发酵的面团是酸性的，需要用食用碱来中和，让面团酸碱平衡，根据面团的重量使用，...

有老面，就不用放酵母了。老面和酵母发酵没有太大的区别，它们都只是一种发酵的方法，为的是馒头更加松软。馒头的做法步骤：1. 古船面粉450克，糖一点，混合。2. 30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟 3. 将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。4. 蒸锅里加入40度左右的水...

可以加，老面属于鲜酵母，酵母粉属于干酵母，都是酵母，都是生物菌，有活性的，在合适的温度环境中会迅速繁殖发酵，最佳发酵温度是35度，昌华牌馒头机原为你解答所有关于馒头制作方面的问题

可以。老面头里可以放酵母粉。这可以帮助老面头发酵，使其变得更加松软。以下是老面头里放酵母粉的食材清单和制作步骤：食材清单：- 面粉：500克 - 酵母粉：5克 - 水：250毫升 - 老面头：250克 制作步骤：1. 将酵母粉和水混合均匀，形成酵母水。2. 在大碗中加入面粉和老面头，然后加入酵母水，搅...

老面和酵母不可以一块用的。小苏打或面碱可以和老面一块用。

当然是可以的。如果家里有老面，也就是那种已经是发过头的面，那么直接在这种面上面加上适当的干面粉进行发酵就可以了，这种方法还是比较好的，那么除了这种方式之外，咱们最好是用酵母粉来进行发酵，酵母粉比较快速而且是比较高效。不用酵母粉发面的方法：不用酵母粉其实也是可以发面的，你可以将面粉或好...

老面和酵母混合发面也是可以的，但是需要注意两者的比例。老面就是前一次做的面食留下来的面，这种面中已经含有发酵粉，用老面来发酵是一种十分古老的方法，不过这种方法的发酵速度比较慢，效果要比发酵粉好一些。一般来说，老面留的时间越久越好。老面发酵虽然好，但是这种面团比较难以保存，制作难度也比较...

1、传统的老面馒头是不用酵母的，先来制作老面馒头的酵头，面粉200克，40度的温水200毫升，搅拌到没有颗粒状后装起来。2、一定要密封好，建议盖上保鲜膜后再拧紧瓶盖，让它自然发酵，当然，温度越高，发酵的越快，这个是发酵好的，打开全是密集的气孔，还有浓浓的酸味。3、面粉320克，白糖10克，把...

发面时只放酵母是完全可以的。我小的时候，奶奶和妈妈蒸馒头都是用上一次蒸馒头剩下的老面来发酵。但是，这种发酵方式很受温度限制，发酵到刚刚好不是那么容易。所以，在我的印象中，经常吃到硬硬的馒头，或者是发黄的馒头。如今，酵母的出现可以大大提高面团发酵成功的概率，按照具体的操作方法，很少有...

做老面馒头时，正确的做法是先发酵，后放碱。老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分）直接发面蒸出的就不...