蒸烤一体机为什么蒸不熟
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发布时间：2022-04-20 03:31
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热心网友
时间：2023-07-28 11:11
蒸烤箱一体机近几年的热度引起了众多年轻人的关注，市场需求量呈现翻倍式爆发增长，国内外各大厨电品牌纷纷入局，甚至搞家电的也不忘插一脚厨电领域，更可恶的是某些卖家打着洋牌子的旗号在国内小厂代工贴牌，山寨货，挂羊头卖狗肉，乱象丛生，蒸烤箱一体机领域顿时暗流汹涌、鱼龙混杂，随之而来的争议也越来越多。关于网上流传的蒸烤箱一体机的弊端是真的吗？根据我多年厨电维修从业经验，总结了几点蒸烤箱一体机的常见问题，希望对大家有所帮助。
蒸烤箱一体机的弊端是真的吗？
一、水火不容之争
首先需要给小白普及一下，蒸烤箱一体机可以蒸可以烤，还能蒸汽烤，但是并不能一层蒸鱼的同时另一层烤鸡，这句话可能比较绕口，但是你品，你细细品，你就会明白其中原因。你不要笑，不止一个人会这样理解，我碰到过好几个人都问我：蒸烤箱一体机可以一边蒸一边烤吗？我的回答是：你可以买两台，一边蒸一边烤（哭笑表情）。
重要的事情说三遍：一台蒸烤箱一体机内是无法一边蒸一边烤的！一台蒸烤箱一体机内是无法一边蒸一边烤的！一台蒸烤箱一体机内是无法一边蒸一边烤的！
在上述问题中，蒸烤箱一体机“水火不容”的观点是成立的。但是前面提到的“蒸汽烤”又是怎么回事呢？蒸汽烤是指在烤的同时向内腔注入适量蒸汽，使食物肉质水分流失不那么多，保证食物的口感和营养，达到外焦里嫩的理想效果。优秀的蒸烤箱一体机在进行蒸汽烤的时候，能控制注入的蒸汽量，做到收放自如，进退有度。这个过程说白了还是烤，没有明火的烤，它是通电使加热管发热产生热辐射，从而达到烤制食物的目的，和烤火炉、电饭煲一个道理。
你们关心的问题来了，加热管暴露在蒸烤箱一体机内，一边通电发热一边注入蒸汽不会腐蚀吗？答案是肯定的，我可以明确地告诉你，会腐蚀！蒸烤箱一体机的弊端是真的吗？烘焙爱好者可能知道，纯烤箱都是用的840不锈钢材质的加热管，耐高温但是不耐腐蚀，所以使用水浴法来做烘焙，容易导致烤箱很快就坏掉。而蒸烤箱一体机的加热管常见的是石英管、碳素管、304不锈钢、310S不锈钢等，其中最好的材质是310S不锈钢的，那些大品牌的储水式热水器的加热管就是310S不锈钢材质的。加热管长期浸泡在水中的热水器，使用寿命都可以达到十年以上，更何况蒸烤箱一体机呢？因此只要认准310S不锈钢材质的加热管，这一点担心是不足为惧的。
蒸烤箱一体机的弊端是真的吗？
二、内腔材质之争
蒸烤箱一体机工作的时候，既要能耐得住蒸汽的腐蚀，又要能耐得住烤的高温，所以它的内腔选材也是很重要的。目前国内外大部分蒸烤箱一体机都是使用304不锈钢材质的内胆，少数使用搪瓷和陶瓷材料。很多人都知道纯烤箱一般都是搪瓷材料的内腔，因为搪瓷耐高温、易清洁，但是搪瓷却没有被大规模应用在蒸烤箱一体机上，这都是有原因的。直接看图：
纯烤箱在工作的时候内腔是干燥的，所以耐高温、易清洁的搪瓷材料被大规模应用。然而搪瓷材料的底材大多是冷轧板，长期在高温湿热的蒸烤环境中可能会瓷裂开，时间久了会被腐蚀。综合考虑两种材料的属性和实际工作环境，304不锈钢材质是作为蒸烤箱一体机内胆比较合适的选择。至于陶瓷内胆，那是在不锈钢表面镀一层陶瓷釉，虽然清洁更容易，但是成本也更高，所以只有少数专业蒸烤箱一体机品牌在使用，售价也较贵。
蒸烤箱一体机的弊端是真的吗？
三、蒸烤效果之争
还有一些人担心蒸烤箱一体机蒸出来的食物和烤出来的食物，不如单独的纯蒸箱和纯烤箱做出来的食物味道好。关于这一点，我们要知道，蒸烤箱一体机和单独的纯蒸箱、纯烤箱工作原理是一样的，在蒸的时候都是通过把水烧开产生高温蒸汽将食物蒸熟，烤的时候都是加热管通电发热将食物烤熟，所以原则上说味道都是一样的，真正的差异在于个人手艺厨艺，食材用料配比等因素。
值得一提的是，蒸烤箱一体机还能做到单独的纯蒸箱、纯烤箱做不到的效果。因为蒸烤箱一体机独特的蒸汽烤功能给食物带来了不一样的玩法。上文中提到过在纯烤箱里用水浴法做烘焙，不仅麻烦，还影响机子的使用寿命，而蒸烤箱一体机可以一键轻松实现，做欧包、法棍也非常方便。像凯度这样的专业品牌有几款蒸烤箱可以自由调节蒸汽量，蒸烤效果都是非常不错的。
蒸鱼蒸米饭、烤肉烤红薯是最基本的功能，一般的蒸烤箱一体机都能实现。既然能蒸熟烤熟，就不要再问蒸烤箱一体机能不能加热饭菜了，只要能产生热量都是可以加热饭菜的。之前看到一个视频，马路上都能煎鸡蛋，蒸烤箱里怎么会不能热饭菜呢。经常有人问我这么愚蠢的问题，所以在这里强调一下，不要觉得啰嗦。
蒸烤箱一体机做出来的食物的看相，和纯蒸箱、纯烤箱做出来的食物看相有什么区别呢？这个判断存在很大的主观意识，每个人对好看的判断标准也不一样，所以说这个还得看自己的审美标准和手艺。可以肯定的是蒸烤箱一体机直喷式蒸发器比外盘式蒸发器效果更优秀，直喷式蒸发器是在一个独立的装置里将水烧开产生高温蒸汽，传输到放食物的腔体内，它的优点是可以通过温控感应控制蒸汽量，食物表面积水少不串味，而外盘式蒸发器就像在锅里烧开水，蒸汽是不受控制地往上升的，这样就容易导致食物串味，打开炉门等食物冷却之后，表面积水也会影响食物口感和美观。
如果你对蒸烤箱一体机还有什么疑问欢迎留言哦！蒸烤箱一体机的弊端是真的吗？仁者见仁，智者见智，欢迎指正补充。
