烩面卤怎么做好吃
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发布时间：2022-04-20 03:29
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时间：2023-09-05 16:33
北方人对于面食那是非常热衷，尤其是河南这边的羊肉烩面那是非常的地道。每每回忆小时候在胡同里住的时候，一大家子分工合作来做这道美食。现在想想，还是以前的那些时光是最温馨，最值得回忆的。
羊肉卤+烩面的用料
羊肉1000g 海带丝1小把
豆腐丝一小把 木耳3-4朵
蒜黄或香菜适量
羊肉卤+烩面的做法
步骤1
因为自己一个人制作，从头到尾没有顾得上拍照，只是草草拍了几张。对于羊肉，我还是喜欢带点肥的，香阿。。。辅料有，甜面酱，小块羊油(或羊肥肉)，炖肉料(大概有，丁香，桂皮，白芷，八角等都是配好的。可以去药店或者市场买，自己家做的话每样大料记得只放一点，不然药草味道很大）大葱，姜片。 1.羊肉洗净切块，待用。 2.海带丝，豆腐丝，粉条，木耳，都洗净，煮熟后沥干水分分碗，量根据跟人喜好吧，有些人不喜欢这些。 3.蒜黄或香菜，洗净切碎备用。 4.如果买的羊肉没有肥肉，那么就晚点羊油吧，因为用羊油炒出来的肉格外的香。 5.小火热油，等油化了放入甜面酱，根据个人口味，翻炒出那种甜腻的香味。记得小火，不然面酱会糊。 6.放入各种大料，葱段，姜山继续翻炒。香味出来后就把切好的羊肉入锅，转大火继续翻炒。 羊肉炒均匀时可以加入少量的食醋，(这个是去膻的，但不能多加。喜欢膻味的话就不要加)然后加入热水，要多多的热水。烩面要有汤才好吃嘛。羊肉炖20分钟基本就可以了，加入食盐和鸡粉。食盐要适量，不然汤会咸的。
步骤2
做这个面是很麻烦的。当然，很多地方超市，市场都有卖，但是那些面粉欠太多不好吃。还是自己动手丰衣足食阿。。 1.我用的两斤面粉，一勺食盐。。我家的盐勺比奶粉勺稍微小点。 2.加水和面。最后和好的面用老人的一句话就是盆光，手光，面光。 3.面醒20分钟。继续揉吧。。。 4.重复步骤3。。。 5.重复步骤3。。。 6.再来一遍。。。越揉面越筋道。 7.和好的面用面杖擀成巴掌大的厚面片，顺道准备点食用油 8.面片两面用手沾油涂抹，用两三个指腹轻微沾油即可。。然后摆放整齐。 9.蒙上袋子，或保鲜膜。。防止面片表层干。
步骤3
煮面的过程就不细说了。我的卤，汤太少了，不够分阿。。。粉条，海带那些东西根据个人喜好。也可以不放的。。。
羊肉卤+烩面的烹饪技巧
烩面的制作方法基本都一样。羊肉卤可以分为两种，一种是白汤，顾名思义就是用羊骨和羊肉熬制老汤。今天我做的是红汤羊肉卤，味道也是别具一格的。
烩面卤怎么做 如何制作烩面卤
1、主料：羊肉1斤、洋葱1个、姜、小葱、蒜切碎各少许、豆伴酱、豆鼓各1大勺、油、盐、酱油、醋、糖各少许、花椒、香料各少许、料酒少许、鸡精少许。2、所有食材，洗净，切好，羊肉生切片。3、开小火上锅，什么也不加，直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟，把羊肉含的水份煸出来。煸好后，装盘待用...
熟牛肉怎样做烩面卤
1、先备好熟的牛肉片。2、烧水，水里可以加点油，这样面条不容易结团。面条要几根几根交错放，不要一把直接丢下去。面条下好，立即用筷子扒散开。3、煮面的时候洗好配菜。4、面条煮到五六成时（可以挑起一根面条观察，边缘半透明，中间还有明显白心），放入海鲜菇。5、放入大白菜，再煮一分钟左右关...
烩面的卤怎么做 如何做烩面的卤
1、食材：猪肉丁2两、土豆一个切丁2两、豆腐切丁一块、西红柿1个、豆牙1两、海带半两、油盐、酱、豆鼓各少许、豆瓣酱一大勺、姜、葱、蒜切碎少许、花椒，香料少许、料酒、鸡精少许。2、猪肉洗净切小丁，开火放锅，锅烧烫后下油，油滚开后下花椒、香料，炸香后，下切碎的姜、葱、蒜，炒香后，...
烩面用的羊肉卤怎么做 都需要什么配料
1、准备材料：羊肉、土豆、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒。2、把准备好的羊肉切成块，土豆切成丁，香菜、葱、姜、蒜全部都切碎。3、锅中下油，烧至6成热的时候，将葱、姜、蒜全部倒入，炒出香味。4、将切好了的羊肉倒入锅中翻炒，加入料酒去掉羊肉腥味。5、将切好的土豆倒入，加入...
鸡丁烩面卤的做法
1、用料：烩面丕 5鸡胸肉 一块海带 适量金针菇 适量 郫县豆瓣酱 适量。2、鸡胸肉切丁，放盐料酒腌制一小会。3、锅里放放油下鸡丁炒至变白，放葱蒜末郫县豆瓣酱炒出红色，加水烧开拉烩面，快出锅时放海带金针菇青菜。4、放碗里，放香菜，完美。
羊肉烩面的红烧卤怎么做
1、准备材料：羊肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒。2、将羊肉、土豆切成丁、香菜、葱、姜、蒜都切碎，备用。3、锅热油下葱、姜、蒜爆锅炒香。4、下羊肉丁翻炒，加料酒去腥。5、加土豆丁、豆瓣酱、酱油、香菜翻炒。6、加入水，淹过所有材料就行，水热时淋入淀粉水...
烩面卤的做法!
做法：1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；3、...
烩面卤肉的做法
烩面卤肉的做法:一.材料:牛肉500克、食盐1茶匙、鸡精二分之一茶匙、葱1棵、姜1大块、花椒15克、干辣椒15克、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、白芝麻3克、白糖4汤匙、烤肉酱2汤匙、植物油2汤匙。二.做法:1、牛肉切粗条或粒，用清水浸泡1小时;2、干辣椒剪成段，葱切段，姜切片;3、将牛肉的...
烩面卤怎么做太好吃了
爆炒羊肉、加入高汤，加入豆芽、海带丝、姜葱蒜，2分钟后加入盐、味精（含鸡精、味疏鲜），把煮好的面条放入，勾明油起锅装碗。
烩面卤的做法是什么?
用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。\x0d\x0a\x0d\x0a2、姜切片、葱切段，同八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。\x0d\x0a\x0d\x0a3、锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐...
