太妃糖的制作方法
发布网友
发布时间：2022-04-20 03:47
共1个回答
懂视网
时间：2022-09-27 11:35
1、材料：淡奶油210克，白砂糖105克，麦芽糖32克。
2、将淡奶油、糖和麦芽糖称好倒入小锅中。
3、开小火加热，让糖慢慢融化。
4、待糖液沸腾后注意要一直搅拌。
5、随着慢慢熬煮时间延长，糖液变得越来越粘稠。
6、至加热大概28分钟，用刮刀划过能短暂的露出锅底时，关火，然后继续用刮刀不断搅拌一会儿。
7、待糖液稍降温后装入硅胶裱花袋中，然后将糖液挤入准备好的模具中。
8、待糖液凝固变硬后脱模即可。
好二三四
时间：2022-10-01 13:36
做太妃糖需要放黄油，因为太妃糖就是一种主要由糖和黄油制成的硬糖，黄油是其主要原料之一。黄油（Butter）指的是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物，主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不应该过分食用。
懂视网
时间：2022-10-04 23:49
1、用料主料：全脂牛奶500毫升、淡奶油400克、细砂糖110克；辅料：盐1小捏、糯米纸适量。
2、将牛奶材料称重入锅，大火开始熬糖，全过程都需要搅拌，防止熬焦。
3、大火煮沸后转小火继续熬，小火10分钟后继续熬。
4、大约25分钟左右，熬到勺拌一下出现明显纹路且不马上消失，液体浓稠，离火，继续慢慢搅拌10来下，可以压出气泡。
5、将糖液装入模具，装到最后的时候糖会发干没关系，只要把他们全都装入模具就可以了。
6、入烤箱120度烤5分钟，糖就很平整了，取出晾凉。
7、从模具里取出，牛奶太妃糖包上漂亮的糖纸即可。
懂视网
时间：2022-10-17 01:35
1、主料：淡奶油150克、夏威夷果（海盐味）100克、白砂糖40克、麦芽糖70克、浓缩红茶粉1.8克。
2、辅料：红糖20克。
3、准备好材料和份量，如果没有海盐味的夏威夷果，可以换成花生或者其他坚果。
4、每一颗夏威夷果用刀分成2瓣。
5、麦芽糖坐温水让其具有流动性。
6、不粘锅里放入淡奶油，红糖，白砂糖，取麦芽糖的时候把不粘锅放到电子秤上称量。
7、中火加热融化原料。
8、糖份融化彻底后转小火加入浓缩红茶粉。
9、红茶粉混合均匀后转大火。
10、糖浆煮到浓稠，测温125度就差不多了，如果做软不放坚果的软糖，熬到115度就可以了。
11、糖浆加入夏威夷果。
12、把所有的夏威夷果裹上太妃糖糖浆后离火。
13、太妃糖倒入垫有油纸的玻璃碗里定型，也可以用方形慕斯模具。
14、简单定型后用擀面杖擀薄一点。
15、太妃糖放到手摸起来有余温，用刀切成大小合适的糖块，冷了切容易碎。
16、用糖纸包好太妃糖，想要密封性好一点，推荐用机封袋包装。
懂视网
时间：2022-10-17 21:11
1、用料：淡奶油200克、白糖80克、麦芽糖35克。
2、先要将淡奶油倒入小锅中，加入白糖。
3、再倒入麦芽糖，然后用小火加热。
4、煮沸奶油，一直煮到刮刀分开底部出现锅底状。比较浓稠。
5、然后倒入模具中，放凉后脱模。
懂视网
时间：2022-11-22 13:48
1、能做，只是没有甜味。
2、水，零卡糖，盐，单酸甘油酯，一起以中火煮至130℃，熄火。
3、倒入奶油，香草粉，拌匀。
4、倒入铺了不沾布的平盘中。
5、降温至40~45℃，约5~10分钟。
6、在降温时将边缘往中间折，使温度均匀成一团状，并重复折的动作，避免糖向四周滑散。
7、将做法5拉成条状，边拉边旋转，将空气拉入。
8、再用剪刀剪成小块。
9、以糖果纸包装即可。
懂视网
时间：2022-11-22 13:48
1、能做，只是没有甜味。
2、水，零卡糖，盐，单酸甘油酯，一起以中火煮至130℃，熄火。
3、倒入奶油，香草粉，拌匀。
4、倒入铺了不沾布的平盘中。
5、降温至40~45℃，约5~10分钟。
6、在降温时将边缘往中间折，使温度均匀成一团状，并重复折的动作，避免糖向四周滑散。
7、将做法5拉成条状，边拉边旋转，将空气拉入。
8、再用剪刀剪成小块。
9、以糖果纸包装即可。
热心网友
时间：2023-02-13 13:59
【具体做法】
1、准备淡奶油、麦芽糖、红糖、白糖、盐和提前炒熟的花生米。淡奶油大型超市都有卖的，但是一定要用动物淡奶油。
2、白糖和红糖、盐倒入不粘锅中，记住红糖中如果有疙瘩要碾碎。
3、倒入淡奶油和麦芽糖，现在的气温麦芽糖凝固的很结实，我直接掰断了一根筷子，所以建议大家先用温水将麦芽糖稍微融化，然后再倒入锅中。
4、不粘锅开始加热，搅动一下锅底让白糖、红糖和麦芽糖彻底融化。
5、继续大火煮，就不需要再搅拌了，一直煮到锅中糖稀开始冒大泡泡，这时候一定要注意，糖稀容易溅到手上。
6、判断糖稀成功的标准，我们用筷子挑起一点糖稀放入清水中，糖稀是凝固的，微软的，这个时候停止加热做出来的太妃糖就是比较松软的，如果继续熬，糖稀滴入清水中是硬的，那个这个程度做出来的糖就是比较硬脆的。我在里面加了一些花生，味道更香。
7、将花生米完全拌入糖稀中，倒在准备好的油纸上。
8、借助刮板或者擀面杖将糖整理平整。常温放置微凉。
9、这样太妃糖就做好了，等微凉的时候切成块就可以了，家里有糖纸的也可以用糖纸包上，立刻高大上。
是不是很简单呢！所用到的食材都可以在大型超市或者网上买到，我这些分量可以做50块太妃糖，如果家里有杏仁也可以把花生换成杏仁来做，直接做原味的也好吃。
