甜酒的吃法
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发布时间：2022-04-20 03:34
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热心网友
时间：2022-05-13 00:18
甜酒的制作方法
一、备料：优质糯米，甜酒药 。
二、制作方法：
1、将新鲜的糯米淘洗干净，倒进水桶或其它容器中加水浸泡（以水淹没米面为度）。浸泡时间：夏天浸2-3小时；春秋天浸6-8小时，严冬季节需浸8-10小时。浸到米粒完全涨开后，倒进淘米篮里再淘洗一下，捞起来沥干水分（约10-15分钟）。
2、锅中放上自来水或清洁水用火烧开，将沥干的糯米放进蒸笼里，改用旺火烧锅，蒸20-25分钟，至米粒已成玉色，饭香粒粒松软成熟时，盛到淘箩里用冷开水（不能用生水，以防细菌、莓菌感染）冲凉（冬天冲到饭不烫手，夏天要完全冲凉），冲至粒粒分开，然后将水分沥干。
3、取小口坛子一口（酒坛、砂锅可代替）开水洗净擦干。将冲凉沥干的糯米饭倒入锅中（其它干净容器也可），将甜酒药取出研成粉末，将其中十分之九均匀搅拌进米饭中，然后将饭装进坛中，轻轻揿平压实，余下的十分之一酒药末撒在表面上。中间留一个杯子大的通气孔（可用干净的木棍插孔），加入适量的温开水（1000毫升），加盖密封，冬季用棉被等保温物盖紧（夏天用布盖）用其自然发酵，冬天发2-3天或更长，夏天发12-24小时，即可酿出甜酒。
4、倒出甜酒和酒酿，用双层干净卫生纱布过滤，将滤出的甜酒和酒酿分别用干净的盐水瓶或螺纹口罐头瓶盛装，拧紧瓶盖，可保存使用1-2年而不变质。保管妥当，甜酒贮藏的时间长些，味道会更浓更香。
希望对您有所帮助 祝您生活愉快！
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热心网友
时间：2022-05-13 01:36
有了粘米粉，其他的事就好办了，有些朋友说蒸米糕上面容易糊塌塌的，那是蒸的时候水汽滴上去了，这个有办法，来看我做一次就知道了！
正好邻居又送了我她亲手做的酒酿，我打算来做酒酿米糕，风味更佳！
如果没有自制的甜酒酿，就只能上超市买了，当然没有也可以不放，加糖增甜，有甜酒酿，我就没有另外加糖了。

食材：粘米粉200克，牛奶200克，甜酒酿一大勺加酒酿的水适量，酵母粉5克，无铝泡打粉2克。蔓越莓干或葡萄干什么的少许（铺面点缀用）

做法：
1.把一盒牛奶200克倒进200克粘米粉里搅拌均匀，然后加一大勺甜酒酿，再加点甜酒酿里的水（我甜酒酿挖太多了，这是糯米做的，所以最终导致米糕有点黏牙，大家放适量就好。想要甜酒酿味道浓一点，多加点甜酒酿的汁就好）

2.然后搅均后放入5克酵母粉，2克无铝泡打粉（泡打粉主要是为了去除发酵过程中可能产生的酸味，当然不放也可以的），搅拌均匀后，放进烤箱发酵。（现在天气转凉，只能用烤箱帮助发酵了，开到发酵功能，或35度左右就可以了），发酵时间25-30分钟。

3.趁这个时候，拿出蛋糕模具，当然，没有模具的也可以直接用蛋糕纸杯、或者耐高温的玻璃饭盒。

4.我只是为了做得好看点，拿模具，剪一张铝箔纸铺底，模具侧面刷上食用油防粘，也方便脱模。如果用的玻璃饭盒就在饭盒里刷上油即可。

5.发酵好的面糊里面好多气孔，搅一搅，排一下气

6.然后把排好气的面糊倒在模具里，继续放置在温暖处十分钟的样子，上面撒上蔓越莓干，或者葡萄干、坚果、芝麻、红枣碎都行，点缀加增加风味。

7.冷水上锅蒸，上面可以蒙上保鲜膜，我直接找个大小合适的锅盖盖上，还省得撕保鲜膜了，再在上面盖好蒸锅盖，这样水蒸气就不会滴落到米糕表面了，为了防止下面的水蒸气从模具底部跑进来，我在模具下还用铝箔纸包了一下。

8.冷水上锅的话，要蒸25-30分钟。蒸好了，揭开锅盖，表面也是干干的，不会太湿。

9.上面用一个盘接着，倒扣过来，揭掉底部的铝箔纸，放凉。

10.我为了拍照，又正扣过来，嘿，卖相不错吧？

11.等放凉了改刀切块，我着急，没放凉就切了，会有点粘刀。但里面组织是蓬松的，就是这次酒酿放多了一点，有点粘牙了。

表面的蔓越莓干酸酸甜甜的，虽然没有放糖，但酒酿本身就是甜的，让米糕有了一种自然的香甜味。挺好吃的！喜欢吃米糕的朋友不妨试一试
热心网友
时间：2022-05-13 03:10
常言道，一口酒一口肉，不胜乐哉!糯米酒味道甘醇甜美，度数也不高，搭配下酒小菜，多喝几杯也不怕醉!
2.煮甜汤
在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖，效果更佳;也可以将汤圆下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用。中老年人、孕产妇和身体虚弱者都适宜食用。
3.做菜
糯米酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去腥，且可以增加鲜味。
二、甜酒什么时候喝最好
甜酒建议饭后喝或者睡前喝。
甜酒的主要原料是糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。米酒酿制后口味香甜醇美，营养成分更易于人体吸收，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
甜酒尤其适合冬天饮用，因为冬天天气寒冷，冷酒伤胃，而米酒可以加热至沸腾而无损其品质，这是白酒、红酒等贵族酒类所无法企及的。米酒加热后再加入生鸡蛋、枸杞、蜂蜜等佐料，可以强身健体，是养生佳品。
我们在吃甜酒的时候要注意方法，首先来说甜酒是很适合冬天饮用的，而且因为冬天天气寒冷，冷酒伤胃，甜酒可以加热至沸腾而无损其品质，而且甜酒加热后再加入生鸡蛋、枸杞、蜂蜜等佐料，这样服用甜酒很不错，是非常美味的好选择。大家都知道甜酒味道甘醇甜美，度数也不高，所以说我们直接去喝甜酒就可以了，同时甜酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去腥，且可以增加鲜味，所以这样吃甜酒也是很好的选择。
1.红枣和桂圆干放入水中煮10分钟左右。
2.放入枸杞继续煮10分钟左右。
3.加入适量红糖调味。
4.最后加入醪糟甜酒。撒上桂花干即可。
美食小贴士：枸杞不要煮太久，醪糟甜酒要最后放，不然味道就煮没了
蛋花醪糟圆子
醪糟怎么吃（5种醪糟吃法）
1.锅中烧开水，放入适量糯米小圆子，中火煮到圆子漂浮上来。
2.调成小火，放入枸杞，然后将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，搅成蛋花。
3.最后放入醪糟即可。
牛奶鸡蛋醪糟
醪糟怎么吃（5种醪糟吃法）
1.碗中加入黑芝麻、核桃碎、花生碎。（其他干果看个人喜好添加）
2.锅中倒入牛奶小火加热，待牛奶煮开后加入适量醪糟、葡萄干、枸杞干继续煮沸。
2.将打散的鸡蛋缓缓倒入锅中，搅成蛋花。
3.倒入已有干果的碗中即可食用。（白糖根据个人喜好添加，可以不放）
美食小贴士
1.醪糟放入后尽快倒入打散的鸡蛋液，鸡蛋花几秒钟就熟了，这个过程不能太久，不然醪糟的味道就没有了。
3.有些发过火的醪糟和牛奶在一起会结块。建议如醪糟很酸并且酒味较浓，放一点点食用碱。
煮锅放水烧开，放入汤圆煮。煮的时候用勺子轻轻搅拌几次
.煮至汤圆浮起来，倒入米酒。
煮开后放入红糖搅拌均匀即可。
祝您生活愉快
