鸡肉的腥味是比较重吗?土豆烧鸡放料酒最佳时间是何时?
发布网友
发布时间：2022-04-27 08:02
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-28 19:37
土豆烧鸡是一道非常家常的小菜，不管是南方人还是北方人，都非常的爱吃，土豆烧鸡能够让鸡肉更有味，不像清炖一样清淡。土豆发面的口感，再配上鸡肉格外的美味，鸡汤的鲜味也不会被破坏。当然这么做出来的鸡肉吃起来也更可口。要把这道菜做好也是需要一些技巧的。那大家知道土豆烧鸡什么时候放料酒是最合适的吗？
土豆烧鸡放料酒最佳时间就是在将鸡肉先煮熟的情况之下，就可以放入料酒了。因为土豆会比较容易软烂，而鸡肉不容易软烂，所以需要先将鸡肉烧制一下，那么在烧的时候就可以放入料酒，当鸡肉开始慢慢变熟的时候，再加入切好的土豆，这样的话鸡肉软烂，土豆也会变得非常软烂好吃。同时加入料酒之后，也起到了去腥提鲜的效果。
鸡肉的腥味是比较重的，而且买回来的鸡肉当中会含有血水，血水是有非常浓郁的腥味的。因此需要提前焯一下水，把其中的血沫全部去除干净，这样的话鸡肉会比较鲜的，腥味比较少，同时焯过水的鸡肉更加紧致，煮的时候也更加容易熟。
将鸡肉洗净，切成块。油锅烧热，加入姜片和肉，一起爆至肉皮出现金黄。加少许料酒，老抽上色，和一些糖，然后烧一分钟。加水(或高汤)，盖过肉，加生抽，葱，桂皮和八角，一起烧开，然后将火关小，盖盖子烧。利用空余时间将土豆切块。大约10-15分中后，加入土豆块，再加水盖过所有材料。一起半盖烧大越15-20分钟，尝汤的味道，做调整。土豆软了就好了。土豆烧鸡做好了。 土豆中含有大量淀粉，比较容易巴锅，所以在焖煮的过程中要不时翻炒，以免糊底。
北方人吃菜的时候不爱加糖，南方人特别爱在菜里加糖，其实糖不仅是能够起到一个增味的作用，更重要的是糖是可以起到提鲜的作用的。所以在制作土豆烧鸡的时候，尤其如果里面加入一些酱油的话，那么一定要放入糖，糖可以中和的酱油的酱香味，同时也可以使鸡肉会变得更加鲜美一些。
热心网友
时间：2022-06-28 19:38
- 鸡肉是有腥味的，判断鸡肉是不是变质，通过它的气味就能轻松分清楚，没有变质的新鲜鸡肉，有一种比较淡的肉腥味，都比较温和没有刺鼻的感觉，而那些变质的鸡肉多会发出一种腐臭的味道 。土豆烧鸡放料酒最佳时间就是在将鸡肉先煮熟的情况之下，就可以放入料酒了
热心网友
时间：2022-06-28 19:38
热心网友
时间：2022-06-28 19:39
