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酿葡萄酒,没去皮,没捏碎,没晾干行吗

发布网友 发布时间:2022-04-27 08:02

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2个回答

热心网友 时间:2022-06-28 19:41

1、酿葡萄酒可以选择去皮,可以选择不去皮,如果去皮的话酿造的则是白葡萄酒,不去皮的话酿造的则是红葡萄酒。

2、但是自酿葡萄酒时,建议将葡萄捏碎,因为葡萄酒发酵的原理是葡萄里的糖分在酵母的发酵作用下,转变成酒精和二氧化碳气体,从而得到含有酒精的葡萄酒。
而葡萄里的糖分主要存在于葡萄肉里面,将葡萄捏碎,果肉才能很好的和葡萄皮表面的天然酵母菌接触,葡萄酒的发酵就开始了,所以自酿葡萄酒一定要将葡萄皮挤裂开口,让葡萄中的汁液能流出来。

3、自酿葡萄酒时,如果清洗了葡萄,此时我们一定要将葡萄完全风干,如果没有完全风干,增加葡萄汁当中的水分含量,降低含糖量,而且过多的生水,里面含有许多杂菌,会使原料染菌,影响发酵向着正常生成酒精的方向进行,

热心网友 时间:2022-06-28 19:41

不行
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