江苏的10大“异类美食”是什么?

发布网友发布时间：2022-04-27 05:27

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热心网友时间：2022-06-01 07:03

江苏菜，我国传统八大菜系之一，简称苏菜，清代苏菜流行于全国，相当于鲁菜、川菜、粤菜的地位，苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。用料广泛，以江河湖海水鲜为主，刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐，追求本味，清鲜平和，适应性强，菜品风格雅丽，形质均美。江苏有很多大家喜欢的美食和小吃，但今天要分享下江苏的10大“异类美食”，本地人视为美味，外地人无从下嘴！

1、如东泥螺

如东泥螺，江苏省南通市如东县特产，咸泥螺，具有咸如东泥螺固有色泽，汤汁清，允许有轻微浑浊，具有咸如东泥螺特有的清香滋味，无异味，形态完整，肉质较脆弹性较好。醉泥螺，具有醉如东泥螺固有色泽，汤汁清，允许有轻微浑浊，具有醉如东泥螺固有滋味及气味，肉质鲜、嫩、香、脆，咸甜适中，无异味，具有醉如东泥螺固有的完整形态。本地人非常喜欢吃腌制的泥螺，对于外地食客而言，好多人一听说是生泥螺腌制的食物，真是无从下嘴，其实这道美食小吃并无异味，多吃几次就会慢慢适应其味道。

2、金松牌皮蛋

金松牌皮蛋是兴化传统特色产品。其蛋晶莹透剔，松花散布其间，给人以美的享受，特点是蛋白坚实，质地透明，色彩光亮，因制作时需要加入纯碱和石灰水，因此好多人都吃不惯其味道，国对于本地人而言却视为美味，蘸着作料可谓是鲜香无比，喜欢吃皮蛋的食客不妨一试。

3、中庄醉蟹

中庄醉蟹历史悠久，是江苏省兴化市的地方传统名菜，属于苏菜系。中庄醉蟹系选用大纵湖无公害水产品生产基地出产的大闸蟹，用传统的加工秘方和现代新工艺，经过二十多道工序醉制而成，其肉质鲜嫩，味道鲜美，色、香、甜、咸、鲜五味俱佳。自明初至明末200多年间，中庄醉蟹十几代传人不断完善醉蟹制作工艺和配料秘方，从而使其加工出来的醉蟹味道鲜美，口感极佳，成为维扬菜系中不可缺少的一道冷盘菜肴和达官贵人喜庆节日的馈赠礼品。因为是用生蟹制作而成，好多外地食客并不敢食用，只能感叹无福消受了。

4、八义集臭豆腐

八义集臭豆腐，原名刘祥胜豆腐乳，依靠祖传的豆腐乳秘方，扎根于八义集的甘甜水质、优质黄豆和适宜气候，成功调制出色、香、味俱全的特色豆腐乳，一经推出，大受乡民的欢迎，遂在周围地区广泛流传开来，历经数百年盛名不减。和现在许多城市小巷内油炸现卖的臭豆腐不太一样，八义集臭豆腐其貌不扬，每块切成火柴盒形状，色泽青灰、肉质松软、气味别致。好多人对于臭豆腐褒贬不一，喜欢吃的顿顿不能少，不喜欢的问其味就避而远之了。

5、伍佑醉螺

伍佑醉螺是盐城市地方的传统名吃，伍佑古镇特产，始于明代。酒香浓郁、咸甜适宜、清脆爽口、细嫩鲜美，尤其是醉螺饱含的一粒乳白色油状蛋白更是鲜美无比，食之难忘。伍佑醉螺是佐餐下酒的佳肴，宾朋馈赠的礼品。伍佑醉螺选用海滩中的泥螺腌制而成。明代民间早已有制作。其特点壳软透明，酒香浓郁，咸甜适度，细嫩鲜美，为佐酒佳肴。装坛密封后不变味、不变质，一年后启封坛口，仍是香气扑鼻。和上面的如东泥螺一样，本地人视为美味，外地食客还是需要慢慢适应。

6、炖菜核

炖菜核，江苏省传统名菜，属于金陵菜系，此菜棵形完整，菜叶鲜嫩，菜心柔软，味美鲜香，汤醇叶厚，其味无穷。具有防癌抗癌调理、动脉硬化调理、延缓衰老调理的功效。口味咸鲜，炖菜核流传至今已有一百多年的历史，深受食客赞赏。外地食客第一次吃还是不适应其味道，主要是火腿和鸡汤相融合后，又一股特殊的味道。

7、徐州烙馍

徐州烙馍是江苏徐州著名的小吃，在徐州众多的面食中，这是一种看似极为平常却又颇为独特的，也是令徐州人百吃不厌的面食。烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，也有健齿作用。吃烙馍练口腔肌肉，牙口好。烙馍作为一种徐州特有的面食，已有着2000多年的历史了，因其劲道，小孩和老人吃的时候很是费劲。

8、油炸臭干

油炸臭干是扬州标志性的特色小吃，在市区弄头巷口，常见一些小贩支起一只油锅，摆上成箱的臭干，随炸随卖，价格低廉。豆腐干微臭，色呈褐黄，皮略起酥，配以辣椒酱、米醋食之，别有风味。泰州好吃的不仅有草炉烧饼，还有油炸臭干。这里的臭干预浙江的不太一样。浙江的是一大块一大块的，这儿的臭干是一小块一小块的，油炸过后中间是空空的，就如同臭豆腐一样，喜欢的怎么吃都爱，不喜欢的理由千万。

9、溏心皮蛋

溏心皮蛋是建湖县传统的名菜，选用里下河地区的新鲜鸭蛋，经过选照、分级后，装入有纯碱、石灰、茶叶、食盐、氧化铝的盛器与开水进行化合，并在冷却了的缸中泡制约一个月左右，再取出包上料泥，外沾稻壳。无论如何加工，皮蛋总是一股还是一股石灰水、氨水的味道，好多人都吃不习惯。

10、六合珠子

六合珠子是南京六合地区的特产，是孵化了一半的鸡蛋，小鸡尚未成型为鸡胚胎的鸡蛋，煮熟后食用。经科学方法检测，"活珠子"富含游氨基酸和多种生物激素，特别是胚胎液，富含活性生态营养元素，极易为人体所吸收。经常食用"活珠子"，能显著改善因气血虚亏所引起的多种症状，增强人体免疫力和抵抗力，滋补养颜，保健强身。"活珠子"还因其鲜活、卫生，胚胎在蛋壳内无任何污染，被誉为"天然真空包装物"，是现代生活中难得的绿色生物。不过对于外地食客而言，看着里面为孵化的小鸡，真是不敢下嘴去吃啊！

热心网友时间：2022-06-01 08:21

在我们江苏十大美食咸水鸭是南京著名特产，无锡小笼包镇江锅盖面，扬州炒饭，泰州黄桥烧饼，苏州阳澄湖大闸蟹，淮安盱眙小龙虾，常州天目湖砂锅鱼头。盐城东台鱼汤面徐州沛县鼋汁狗肉

热心网友时间：2022-06-01 09:56

异类美食有1.乐平狗肉2.灰水板 3.塔前糊汤 4.庐山石鸡5.乐安霉鱼6.袁州松花皮蛋 7.湖口酒糟鱼 8.张巷狗肉 9.井冈山烟笋烧肉 10.贵溪捺菜，这些菜都特别好吃的，建议去吃一吃。

热心网友时间：2022-06-01 11:47

江苏的10大“异类美食”是如东泥螺，金松牌皮蛋，中庄醉蟹，八义集臭豆腐，伍佑醉螺，炖菜核，徐州烙馍，油炸臭干，糖心皮蛋，六合珠子。

热心网友时间：2022-06-01 13:55

分别是：金松牌皮蛋、如东泥螺、中庄醉蟹、八义集臭豆腐、炖菜核、伍佑醉螺、油炸臭干、徐州烙馍、溏心皮蛋和六合珠子。这些食物虽然另类，但是特别好吃又有营养。

热心网友时间：2022-06-01 16:20

江苏的10大“异类美食”是如东泥螺，金松牌皮蛋，中庄醉蟹，八义集臭豆腐，伍佑醉螺，炖菜核，徐州烙馍，油炸臭干，溏心皮蛋，六合珠子。

热心网友时间：2022-06-01 19:01

江苏的10大“异类美食”是如东泥螺，金松牌皮蛋，八义集臭豆腐，中庄醉蟹，炖菜核，伍佑醉螺，油炸臭干，徐州烙馍，六合珠子，溏心皮蛋。