山楂糕的熬制方法
发布网友
发布时间：2022-04-27 05:34
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-27 00:24
如果说现在有什么让我最有回忆感，我会毫不犹豫的说是音乐，并不是我对音乐多么有天赋，而是在我小的时候，老爸经常美食都会唱一些很老的音乐，现在听起来会别有一番风味。特别有一句，叫“都说冰糖葫芦儿酸”，这首歌每次听都会深深陷入回忆里。而今天我们所说的主题就是冰糖葫芦中的山楂，这山楂不仅做糖葫芦好吃，做成山楂糕也是相当的美味，做出来家里孩子看的都会口水直流。
那么这时候肯定有人好奇了，既然山楂糕这么美味，那到底应该怎么做呢？其实做山楂糕非常简单，如果说炒土豆丝简单的话，那么它比炒土豆丝还简单，最少做山楂糕不用精心调味，只要在制作的过程中，我们注意一些细节问题就最佳了。特别是在熬煮的时候，我们不能太稀，否则很难凝固。
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下面话不多说，今天就给大家分享山楂糕的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：山楂两斤
辅料：冰糖一把、柠檬汁十克、食盐三克
山楂糕之步骤
步骤一、首先把买来的山楂放在清水里面，加入一勺食盐（放入盐的目地，可以更好地去除山楂表面脏物），然后把山楂清洗干净（最好提前浸泡十分钟，这样清洗过后的效果会更好），清洗干净的山楂捞出来，沥干水分，把山楂核去掉
步骤二、接着锅中加入清水两勺，见水开之后把去核的山楂放进去焯水，时间千万不能过长，约在半分钟后就可以捞出来（焯水的目地是为了去除部分酸味和脏物）
步骤三、然后锅内刷洗干净，把山楂放进去，同时加入漫过一半的水分，然后开中火煮，水开之后再煮五分钟的时间，山楂就变得非常软烂了，再把煮好的山楂连带着煮山楂的水分（这时候的水分不能太多），一块儿倒进料理机中打成泥状
步骤四、打碎的山楂，用滤网过滤一下，过滤到锅里（过滤的山楂吃起来会更细腻），最好不要用铁锅，这样会有锈味，直接用不粘锅最佳
步骤五、全都过滤好之后往里面挤入几滴柠檬汁（浓缩的柠檬汁味道更浓），然后再加入适量的冰糖，用小火慢熬，慢慢的山楂酱就会变得非常粘稠（要比润滑液还稠），直到熬制山楂酱，锅底稍微有些粘锅就行了（这时候搅动起来还会用少许力道才能推动）
步骤六、最后取出模具，铺上一层油纸（或者涂抹一层油），把熬制好的山楂酱，倒进模具中，整理好放进冰箱中冷藏三个小时（这一步注意是冷藏，并不是冷冻），然后时间到拿出来就会发现山楂明显凝固，再去掉油纸，切成大小均匀的块状，这样美味的山楂糕就做好了
山楂糕之总结
通过上面步骤，我相信许多小伙伴已经准备跃跃欲试了，但是作为厨师可以明确地说，看懂了和会了是有很大的差别的。记得我才做山楂糕的时候，第一次就做失败了，自己也是按照师傅的步骤去操作，结果还是没有凝固，最后才懂得细节非常重要。有一句话说得好，叫“细节决定成败”，这句话我觉得非常适合用在厨师的烹饪过程中
热心网友
时间：2022-06-27 00:24
虽然说现在人们的生活条件变得越来越好了，我们能够吃到的零食种类也变得更加丰富了，但是现在很多人对以前这种山楂糕还是念念不忘。现在超市或者小卖部也有这种山楂糕卖的，但是这些山楂糕为了延长保质期限和吃起来的口感，也会往里面加一些添加剂和防腐剂，经常吃的话对健康也是没有任何好处的。特别是如果给孩子吃也是一点都不放心，其实如果想要吃山楂糕，我们完全可以自己动手制作，给孩子吃还可以起到开胃助消化的作用，做法也是非常简单的，就算是新手也可以一次成功，下面我们就一起来了解一下具体的做法吧。自制山楂糕，做法简单容易学，酸甜开胃又消食，健康无添加!
自制山楂糕，做法简单容易学，酸甜开胃又消食，健康无添加!
自制山楂糕
食材：山楂，白糖，清水
做法：1、首先我们买一些新鲜的山楂，一定要保证山楂没有腐坏和虫洞，把山楂放在清水当中多搓洗几遍，洗好之后沥干水分备用。
自制山楂糕，做法简单容易学，酸甜开胃又消食，健康无添加!
2、锅里加入适量的清水，然后我们把山楂放进锅里，一定要让清水没过，山楂开大火煮沸之后，关火把山楂盛出来放在容器里。
自制山楂糕，做法简单容易学，酸甜开胃又消食，健康无添加!
3、稍微晾一下，等到不烫手之后，我们把山楂的果核去除掉，只需要等到山楂的果肉就可以了。
自制山楂糕，做法简单容易学，酸甜开胃又消食，健康无添加!
4、锅里重新加入一些清水，然后我们把山楂的果肉也倒进去，等到煮开之后盖上盖子转成小火继续住，一直等到锅里的山楂变软烂关火。
自制山楂糕，做法简单容易学，酸甜开胃又消食，健康无添加!
5、山楂煮好之后我们用滤网把锅里的残渣过滤掉，只留下果泥，这一步也是非常关键，他千万不要省略，过滤过之后，吃起来口感才会更加细腻。
自制山楂糕，做法简单容易学，酸甜开胃又消食，健康无添加!
6、把过滤好的果泥重新倒在锅里，加入适量的白糖，白糖的用量可以根据自己的喜好来决定，喜欢吃稍微甜一些的口感，适当多加一些就可以了，如果喜欢吃偏酸的口感适当少放一些。开小火煮，等到白糖完全融化在煮的时候，一定要不停的搅拌，千万不要
