炒鸡蛋只放油不行,入锅之前再加些什么能变得软糯?

发布网友发布时间：2022-04-27 05:36

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热心网友时间：2022-06-27 00:46

要说起鸡蛋这种美食相信很多人家里面都准备了很多吧？无论是用它来炒菜、煮着吃还是蒸着吃都非常美味。这几种做法里面炒鸡蛋时最常见的，比如西红烧炒鸡蛋、辣椒炒鸡蛋……这些美食不仅美味营养，而且最关键的是做法简单。

很多人都会觉得炒鸡蛋才是鸡蛋最美味的吃法，不需要其它的配菜，只要简单的放到油锅里面炒一下就好了，不仅美味营养，最重要的是简便快捷。说到炒鸡蛋，很多人都发现自己做的炒鸡蛋口感不那么松软，吃起来也不够鲜嫩。这是为什么呢？

当然与我们炒鸡蛋的做法不正确有关，那么你知道怎样才能把鸡蛋炒的更好吃吗？今天我们就来分享下炒鸡蛋的秘诀：炒鸡蛋不要直接下锅炒，炒之前多加一步，鸡蛋松软可口，香味扑鼻。

第一步：取两到三个鸡蛋打入碗中，用筷子向着一个方向将鸡蛋搅散。提示：新学做菜的朋友们注意了打鸡蛋液一定要向着一个方形打圈，打圈的方式是用筷子将鸡蛋向高挑着打出一个椭圆形的形状，这样才能让鸡蛋液快速的搅散。

第二步：鸡蛋搅拌散了之后向鸡蛋液当中加入少量的食用盐和两羹匙清水，紧接着倒入少量的白糖到鸡蛋液当中，用筷子再一次的将他们搅拌均匀之后放到一旁备用。

提示：炒鸡蛋时切记不要直接下锅炒，炒之前一定要多加一步，这个步骤就是加白糖搅拌，这样炒出的鸡蛋才松软可口，香味扑鼻。

在搅拌鸡蛋液的时候加入适量的清水可以让鸡蛋液变得更加松软，也可以让炒出来的鸡蛋体积更大，吃来更加松软。加入少量的白糖就是炒鸡蛋松软又鲜嫩的秘诀，白糖具有让蛋白稳定的作用，在炒鸡蛋的时候鸡蛋液预热迅速膨胀，遇冷会收缩回来，但是加入白糖之后鸡蛋液预热膨胀之后不会马上收缩回来，这样就会让炒出来的鸡蛋更加松软可口了。

第三步：炒锅烧热了之后向锅里面加入适量的食用油，等到油温到达七成热之后加入葱花炒香，之后将鸡蛋液翻炒几下之后加入少量的料酒，继续翻炒到鸡蛋液凝固为止，出锅。

以上就是今天为大家分享的炒鸡蛋松软又鲜嫩的方法了，有些人会在炒鸡蛋的时候加入一些葱花进去会让鸡蛋变得更加好吃，也有些人会切一些韭菜碎和鸡蛋搅拌在一起炒着吃，味道也是十分鲜美，大家如果感兴趣的话可以每一样都试一下，看看哪种炒鸡蛋更适合自己

热心网友时间：2022-06-27 00:46

在调鸡蛋液的时候，可以加入少许料酒，一方面可去除鸡蛋的腥味，另一方面，料酒在高温条件下很容易挥发，这个过程中会让鸡蛋产生气孔，从而使鸡蛋更松软。

热心网友时间：2022-06-27 00:47

可以放油的，在入锅之前可以加一些盐，让鸡蛋在炒熟的时候变得特别软糯，特别的香甜。

热心网友时间：2022-06-27 00:47

加一点水，在打匀鸡蛋的过程中加少许水，会让鸡蛋变得更嫩更软糯，炒的时候不容易老。

热心网友时间：2022-06-27 00:48

炒鸡蛋在入锅之前，里边再加上一点水或者一点牛奶，能让鸡蛋变得更加软糯。

生活小妙招

1、检验鸡蛋是否新鲜验证鸡蛋是否新鲜,只需把它放在盐水里,新鲜鸡蛋会下沉,不新鲜的会漂浮。2、炒出鲜嫩的鸡蛋将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。3、煮鸡肉加黄豆在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮,不仅肉嫩、熟得快,且提高营养。4、加水爆炒...

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2、炒藕丝时,一边炒一边加些水,能防止藕变黑。 3、炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口。 4、豆腐下锅前,可先放在开水里浸渍一刻钟,这样可清除泔水味。 5、用冷水炖鱼无腥味,并应一次加足水,若中途再加水,会冲淡原汁的鲜味。 6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后...

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怎样炒香葱煎鸡蛋

1、把葱切放葱花放在碗里，加盐拌匀。2、把鸡蛋也加进去。3、重点来了：不要把鸡蛋打得过于散，只是用筷子随便搅搅，使黄白稍有混合就可以了。4、锅底放油烧热(中火)，把鸡蛋放进去，稍微定一下形，用筷子慢慢搅，搅几下停几秒钟再搅。5、很快鸡蛋就成块儿了，改用铲子翻炒几下就行了。6...

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