“绿叶白菜”和“黄叶白菜”32哪个营养好?
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发布时间：2022-04-27 05:36
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热心网友
时间：2022-06-27 00:47
相比之下，当然是绿叶白菜，营养价格要高一点的，因为它见光见得多，光合作用比较好一些，植物的叶片通过光合作用就可以产生营养物质的呀，而没有见光的相对来说，营养物质就少一些
就像这个大无风草，它的叶片，通过光合作用制造营养，要输送给根部和开花的呢
热心网友
时间：2022-06-27 00:47
热心网友
时间：2022-06-27 00:48
热心网友
时间：2022-06-27 00:48
当然是绿叶白菜的营养好一点
绿叶蔬菜为什么这么好？
看看以下的功效可能就明白了绿叶蔬菜所蕴含的价值！
❶ 富含膳食纤维：提升饱腹感、促进肠道蠕动、帮助控制坏胆固醇水平，并且保护机体免受痔疮、便秘以及结肠癌等疾病的侵袭；别再说一顿饭吃不饱了，那是绿叶蔬菜没吃够；更别说总便秘了，那更是绿叶蔬菜没吃够。
❷超低卡路里：每100g绿叶类蔬菜平均热量不到30千卡，有的可能只有十几千卡，况且体积较大，有充足的饱腹感，白灼一盘、凉拌一盆也都不到100千卡。
❸富含维生素C：这是一种最廉价的天然抗氧化剂，缓解细胞氧化衰老，提升机体免疫。每100g的绿色叶菜能提供推荐每日VC摄取量的35%，吃上半斤就差不多够一天的量了。
❹ 富含叶酸 ：每100g深绿色蔬菜可以提供一日叶酸推荐量的40%，叶酸能预防胎儿畸形、神经缺陷及心血管疾病，但注意需要避免过度加热高温烹饪，急火快炒就行。
❺高浓度维生素K：不仅促进凝血，还可以促进骨骼中骨细胞的活性，维生素K有潜在的增加骨量的作用；通过抑制大脑中神经元的损伤，对阿尔兹海默症有一定有益效果。
❻矿物质元素宝库：富含镁、钙、铜、锰、硒、锌、铁、钾等，比如荠菜、油菜、豌豆苗的含钙量甚至媲美牛奶。
❽富含黄酮类多酚抗氧化剂：如叶黄素、胡萝卜素、隐黄素、绿茶多酚等等，有助于抗氧化，也就是说，想要美容养颜，绿叶蔬菜不能少；而且还可防止肺癌和口腔癌
叶绿素
绿叶蔬菜独一无二的宝藏
叶绿素不仅掌握着绿叶蔬菜的命脉，叶绿素类物质对身体的健康作用也是巨大的！经已有研究证明，叶绿素对身体有以下7大好处。
❶抗氧化：叶绿素可以预防 DNA 的氧化损伤作用，并通过螯合各种促氧化金属离子而抑制脂质氧化。
❷抗突变：叶绿素及其衍生物，可抑制多种化学致癌物的致突变作用。
❸ 抗炎症：小鼠实验证实叶绿素可减轻内毒素血症，降低多个炎症反应指标。
❹ 抑制癌细胞：如叶绿素可通过抑制血红素氧合酶的mRNA表达和酶活来抑制胰腺癌细胞。
清除重金属污染：叶绿素可以螯合多种重金属离子，且结合能力超强，可很好的清除体内重金属污染。
❻ 减轻黄曲霉毒素致癌效果：经动物和人体研究都证实，叶绿素可大幅度减少黄曲霉毒素的吸收利用率，并降低黄曲霉毒素的致癌作用。
❼ 减轻食用过多红肉、促进肠癌效果：叶绿素是含镁离子的卟啉结构，可“竞争”红肉中血红素的含铁离子的卟啉结构，保护人体不被过多的血红素危害，减轻因此产生的肠癌风险。
❽富集营养：蔬菜中的叶绿素含量越高，叶子的颜色就会越深，也证明这种蔬菜合成营养成分的能力越强，营养价值也越高。
所以说，绿叶蔬菜堪称“蔬菜之王”“食物界的消防员”，不仅营养足，安全感强，还能消炎、防上火、抗癌、解压等。
绿叶蔬菜有哪些？
一般凡是叶子深绿色，而且叶子和叶柄比例大的蔬菜，都算是绿叶蔬菜。
如菠菜、芝麻菜、芥菜、荠菜、小油菜、空心菜、茼蒿、小白菜、芥蓝、韭菜、油麦菜、生菜、茴香、木耳菜、芹菜叶、莴笋叶、萝卜缨、豌豆苗、南瓜尖、红薯叶、香菜、草头、薄荷、罗勒等...
哪种绿叶蔬菜最好？
通过以上可得知，绿叶蔬菜中颜色越深的营养价值越高，深绿色叶类蔬菜便是“王中王”。
而且美国耶鲁大学的研究者开发了一个叫做ONQI (Overall Nutritional Quality Index) 的体系。翻译为“综合营养质量指数”，最终得出ONQI指数高的食物是深绿色的叶类蔬菜，如芝麻菜、菠菜、芥菜等。
绿叶蔬菜烹调后营养还有吗？
简单的烹饪如急火快炒、白灼等，都可以保留大部分营养素，而且果胶、绿叶素等在烹调过程中还能提升生物利用率、草酸等抗营养因子也会被去除，更有利于其他营养吸收。
只是维生素C、叶酸受高温影响较大，只要不是长时间高温烹饪，依旧可以保留一部分。
所以说绿叶蔬菜不必全部生吃、凉拌，适当焯水、急火快炒、白灼、短时间蒸煮、调馅、榨汁等烹调方式都是可以的。
