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干锅的烹饪方法?

发布网友 发布时间:2022-04-27 05:26

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5个回答

热心网友 时间:2022-06-26 22:20

1.干锅香辣虾

食材:海虾300克,土豆,红尖椒,干辣椒,姜片,葱,大蒜,香菜1小把,花椒,白胡椒粉少许。

调料:生抽酱油,糖,料酒,豆瓣酱(或者你喜欢的任何香辣酱),香油,淀粉。

步骤:

(1)鲜虾用剪子将虾须剪掉,用刀将虾的背部划开,去除黑色的虾线,并在海虾身上撒少许白胡椒粉,淋少许酒,腌制15分钟。

(2)土豆去皮切小指粗细的条,清水冲洗表面淀粉;红辣椒去籽,切成与土豆一样粗细的条;葱切丝,蒜切片,姜切片,干辣椒剪成小段;香菜洗净切段。

(3)生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。

(4)锅中放入足量油(能完全没过土豆),中火烧至六成热后,下土豆以小火炸熟后捞出备用。

(5)腌好的虾仁轻拍少许干淀粉,待油温重新烧至稍微要起烟时,将虾放入炸至变色捞出备用。

(6)锅中留少许底油,放入葱、姜、干辣椒椒和蒜片、花椒爆香后,倒入豆辣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。

(7)放入红椒略微翻炒后,将炸好的虾仁和土豆条放入,同时迅速把步骤(3)中调好的酱汁倒入略微翻炒,淋入香油,撒入香菜段即可出锅装盘。


2.干锅鸡块

食材:鸡腿,青尖辣椒,红尖辣椒,干辣椒,大蒜,淀粉。

调料:酱油,糖,盐,料酒,香油。

步骤:

(1)鸡腿肉去骨,切成麻将牌大小的块,倒入适量淀粉、酱油、料酒,腌约20分钟。

(2)红、青尖椒洗净,切成与鸡块大小差不多的菱形片;干辣椒用剪刀剪成段;大蒜剁成蒜粒。

(3)鸡块腌好后,擦干水,在表面轻轻拍上薄薄一层干淀粉。

(4)锅中倒入能够没过鸡块的油,烧至八成热后,将鸡块放入,以大火把鸡块炸成金*。

(5)把鸡块捞出,锅中留少许底油,放入蒜粒炒香,再放入干辣椒爆出香味。

(6)加入炸好的鸡块,以及青、红尖椒片翻炒。

(7)倒入适量的酱油、料酒、糖和适量盐翻炒调味后,淋入香油即可出锅。

热心网友 时间:2022-06-26 22:21

食材:海虾300克,土豆,红尖椒,干辣椒,姜片,葱,大蒜,香菜1小把,花椒,白胡椒粉少许。

调料:生抽酱油,糖,料酒,豆瓣酱(或者你喜欢的任何香辣酱),香油,淀粉。

步骤:

(1)鲜虾用剪子将虾须剪掉,用刀将虾的背部划开,去除黑色的虾线,并在海虾身上撒少许白胡椒粉,淋少许酒,腌制15分钟。

(2)土豆去皮切小指粗细的条,清水冲洗表面淀粉;红辣椒去籽,切成与土豆一样粗细的条;葱切丝,蒜切片,姜切片,干辣椒剪成小段;香菜洗净切段。

(3)生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。

(4)锅中放入足量油(能完全没过土豆),中火烧至六成热后,下土豆以小火炸熟后捞出备用。

(5)腌好的虾仁轻拍少许干淀粉,待油温重新烧至稍微要起烟时,将虾放入炸至变色捞出备用。

(6)锅中留少许底油,放入葱、姜、干辣椒椒和蒜片、花椒爆香后,倒入豆辣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。

(7)放入红椒略微翻炒后,将炸好的虾仁和土豆条放入,同时迅速把步骤(3)中调好的酱汁倒入略微翻炒,淋入香油,撒入香菜段即可出锅装盘。

热心网友 时间:2022-06-26 22:21

干锅鲜虾

/食材/

鲜虾,土豆,大蒜瓣,红椒,香菜

/步骤/

1、鲜虾去泥线洗净沥水,土豆去皮洗净切小块,小一点方便入味。大蒜瓣,红椒切小块,香菜洗净切小段。

2、锅中放适量油,稍稍多一点。将虾放入大火炸至完全变色,转小火,继续炸上5-8秒钟。

3、捞出,取虾油。虾油倒入锅中,将土豆放入煎。

4、大火煎上5-8秒之后,转小火煎,直到土豆熟透,表面有点微焦。

5、放少许盐调味儿。放入煎好的虾适当伴炒

6、蒜瓣用刀压碎,放入锅内。

7、放红椒。放香菜即可。

热心网友 时间:2022-06-26 22:22

烹饪培训学校的教学质量参差不齐,选择错误的一个不仅会浪费时间和精力,而且无法学习专业技能。所以我们在选择学校的时候一定要慎重,从学校的师资力量、教学环境、就业情况以及品牌知名度等多方面进行考虑对比,从中选择值得信赖的好学校。

热心网友 时间:2022-06-26 22:22

如果你不会做,可以到专业的学校好好的学习一下,只需要短时间就可以学会。
干锅的口味麻辣鲜香,在四川流行之后又传递至喜辣的湖北、湖南、重庆、江西等地,最近几年在全国都有。
干锅的包容性极强,一盘干锅的配菜荤素结合,搭配的素菜一般是莴笋、藕、土豆、花菜等,而干锅品种也十分多,包含有干锅虾、干锅鸡、干锅鸭唇、干锅鱼、干锅牛蛙、干锅兔、干锅排骨、干锅素菜、干锅肥肠等。
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