如何在家做苦瓜炒肉好吃?
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发布时间：2022-04-27 05:40
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热心网友
时间：2022-04-16 20:07
一、做法
主料:瘦猪肉150克
配料:苦瓜100克
调料:绍酒10克酱油10克鸡蛋清1只味精0.5克精盐3克干淀粉5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克(实耗50克)
1、将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝，苦瓜去蒂，批去内瓤，切成6厘米长丝，生姜去皮切成细丝。
2、将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只，干淀粉拌匀上劲。
3、炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油，锅留余油30克，放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可。
二、特点
味苦咸鲜，肉丝嫩滑，夏令时菜。
三、操作要点:
1、肉丝要切得长短粗细均匀。
2、勾芡不宜太稠或太稀。
热心网友
时间：2022-04-16 21:59
苦瓜炒肉的做法：
1，苦瓜洗净剖腹切开，挖掉中间的籽，然后斜切成苦瓜片。
2，苦瓜加1大勺盐，捏匀腌制30分钟。
3，里脊肉切丝，加料酒，生粉，1小勺生抽，腌制20分钟后，锅滑炒至变色。,
4，腌好的苦瓜，用手把苦瓜汁抓出来，苦味就去掉了，然后把苦瓜片洗干净沥干，准备下锅。
5，下适量的大蒜，生姜，红辣椒，炒香。
6，苦瓜下锅，翻炒片刻。
7，滑炒后的肉丝下锅，炒匀。加少许盐和鸡精，1大勺生抽调味，翻炒均匀。
8，出锅。
苦瓜，属葫芦科，是一种一年生攀援状柔弱草本植物。原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍，成熟果肉和假种皮也可食用，因其“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。
