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鸡蛋灌饼的酱的熬制方法?

发布网友 发布时间:2022-04-27 04:05

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3个回答

热心网友 时间:2022-06-25 22:40

鸡蛋灌饼酱的做法
用料:面粉60克、冷水250克、糖75克、盐9克、老抽18克、生抽6克、食用油或者葱油少许、白胡椒粉0.2克

做法:
1、面粉和冷水,搅拌均匀
2、搅拌至无颗粒的哦
3、加入老抽,生抽,此步骤也可以按照自己口味放。
4、然后盐,糖,此步骤也可以按照自己口味放。
5、白胡椒,此步骤也可以按照自己口味放。
6、再次搅拌,要里面的调味料全部融化为止
7、过筛一下
8、入锅前再搅拌一下
9、入锅,中火,不停搅拌
10、会慢慢变稠,如果火力过大就容易结块。厚度是慢慢起来的,到达想要的厚度的时候,就立马关火,这个时候可以加一些食用油或者葱油,快速搅拌,油就会融入其中了。然后出锅。
11、成品就是这个样子的。

热心网友 时间:2022-06-25 22:41

甜的是番茄酱,咸的是甜面酱。甜面酱:郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油一勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可。
贴士:做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚,等自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封。番茄酱:原料:西红柿2000克,盐1000克。做法:
1、将红透的西红柿用开水烫一下去皮,凉后放放缸内,一层西红柿一层盐,盖好存放7天(在此期间有发酵日冒气泡的现象,这是正常的,不是坏了);
2、然后用纸条把盖密封起来就行了,放在阴凉通风处所(冬天不要冻了),到冬季可以拿出来炒菜、做汤;
3、另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。这样腌制的西红柿鲜脆可口。特点:味道完全和新鲜的一样。用炒菜、做汤匀可。望采纳~谢谢您~!!

热心网友 时间:2022-06-25 22:41

付费内容限时免费查看回答您好,很高兴回答你的问题解答如下

用料

主料;面粉40克。

辅料;白糖20克油8克盐3克水30克老抽3克味精1克。

鸡蛋灌饼的秘制酱料做法:

1、面粉加水,调成糊状。

2、加入白糖。

3、加入老抽,调匀。

4、锅里倒入油。

5、在油没热的时候,将面糊倒入,要迅速搅拌。

6、如果面糊下锅后结块,立刻再添冷水进去。

7、期间一直要用锅铲挨着锅底,不停地搅拌。直到面糊变成略稠的酱。

8、按个人口味加入盐。

9、关火加入味精

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