浙江菜八宝豆腐怎么做呀?

发布网友发布时间：2022-04-27 04:13

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热心网友时间：2022-06-26 00:47

原料：豆腐（南）（350克）辅料：西瓜子（炒）（2克）鸡胸脯肉（15克）火腿（15克）虾仁（15克）干贝（10克）香菇（鲜）（3克）核桃（2克）松子（炒）（3克）鸡肉（15克）鸡蛋清（75克）调料：盐（5克）味精（3克）牛奶（25克）淀粉（蚕豆）（20克）鸡油（10克）猪油（炼制）（30克）香菜（10克）制作过程 1. 嫩豆腐去上边皮，放在洁净的纱布上，挤出豆腐汁（豆渣不用），盛入大碗； 2. 鸡胸脯肉洗净，入锅煮熟，排剁成末； 3. 熟火腿切成末； 4. 干贝洗净，入锅蒸熟，切成末； 5. 香菇去蒂，洗净，切成末； 6. 核桃去壳取其仁与松仁分别入热油中氽炸，捞出沥油； 7. 鸡肉洗净，剁成肉茸，备用； 8. 豆腐汁内放精盐和蛋清，搅匀，加入鲜奶、鸡茸、湿淀粉、味精等搅拌均匀； 9. 再将干贝、虾仁、鸡肉末等和入豆腐中搅匀； 10. 炒锅洗净置旺火上，用油滑锅后下熟猪油，将清汤200毫升调入豆腐，倒入锅中，迅用手勺连续推搅一分钟左右； 11. 再加猪油移置中火上，搅至豆腐起玉白色时，即将火腿、核桃仁、松仁、瓜仁等留起少许末料，其余香菇末一起投入搅匀； 12. 搅匀后起锅盛入高脚碗，撒上剩余的火腿等末料，放上洁净的香菜叶，淋上熟鸡油即成。【特点】富有营养，鲜嫩清香。

热心网友时间：2022-06-26 00:47

【原料】嫩豆腐1块（重300克左右），熟鸡肉30克，熟火腿25克，猪肉末、油酥松仁末、水发香菇末、蘑菇末、虾米末各15克，瓜子仁末2．5克，鸡汤150克，盐、味精、熟鸡油、酒各少许，熟猪油、湿淀粉各50克。【制作过程】　　一、豆腐用清水过净，去边，切成小方块，放入碗内。虾米末加酒稍浸。将鸡肉、火腿分别切成末。二、炒锅烧热，用油滑锅后，下猪油，将鸡汤和豆腐丁同时倒入锅内，用勺炒和，加虾末、盐烧开后，加猪肉末、鸡肉末、香菇末、蘑菇末、瓜子仁末、松仁末，小火稍烩后，旺火收紧汤汁，放味精，加湿淀粉勾芡，出锅装入汤碗内，撒上熟火腿末，淋上熟鸡油少许即成。　