辣椒鱼块的做法
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发布时间：2022-04-27 04:13
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热心网友
时间：2022-06-26 00:48
草鱼一条
鲜汤适量
泡辣椒
姜片
蒜片
葱节
干红椒
花椒适量
辣子鱼块的做法
鱼宰杀后洗净，每隔3厘米切段，装盆加料酒、盐码味1小时
锅烧热，倒入油，下鱼块，两面煎黄铲起
用锅内余油，放入花椒和干红辣椒炒香后，加入泡辣椒，炒香，再加姜、葱、蒜炒出香味，烹料酒，加酱油、盐、白糖，加高汤，烧开后
将鱼块倒入，再次烧开后，转中小火烧透入味
汤基本上干时，加醋、鸡精。将汁收干亮油，起锅装盘即成。
辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5-8天左右出土，15天左右出现第一片真叶，到花蕾显露为幼苗期。第一花穗到门椒坐主为开花期。坐果后到拔秧为结果期。辣椒适宜的温度在15-34度之间。种子发芽适宜温度25-30度，发芽需要5-7天，低于15度或高于35度时种子不发芽。
苗期要求温度较高，白天25-30度，夜晚15-18度最好，幼苗不耐低温，要注意防寒。辣椒如果在35度时会造成落花落果。
辣椒对条件水份要求严格，它即不耐旱也不耐涝。喜欢比较干爽的空气条件。
主要价值
为重要的蔬菜和调味品，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。
药用价值
功能主治
《纲目拾遗》：辣茄性热而散，亦能祛水湿。有小童暑月食冷水，卧阴地，至秋疟发，百药罔效，延至初冬，偶食辣酱，颇适口，每食需此，又用以煎粥食，未几，疟自愈。良由胸膈积水，变为冷痰，得辛以散之，故如汤沃雪耳。
姚可成《食物本草》：消宿食，解结气，开胃口，辟*，杀腥气诸毒。
《百草镜》：洗冻疮，浴冷疥，泻大肠经寒癖。
《药性考》：温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿。
《食物宜忌》：温中下气，散寒除湿，开郁去痰，消食，杀虫解毒。治呕逆，疗噎膈，止泻痢，祛脚气。
《药检》：能祛风行血，散寒解郁，导滞，止泄泻，擦癣。
药理作用
对消化系统的作用
辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。动物试验（巴索夫胃痿狗）证明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。
抗菌及杀虫作用
辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显著抑制作用，但对金*葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10-20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。
发赤作用
外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮；但也有人认为，辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。
对循环系统的作用
辛辣物质（生姜、胡椒，特别是辣椒）可刺激人舌的味觉感受器．反射性地引起血压上升（特别是舒张压），对脉搏无明显影响。辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难，此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用。
热心网友
时间：2022-06-26 00:48
主料:草鱼
配料:干红辣椒 花椒 醪糟 郫县豆瓣 料酒 水 淀粉 大葱生姜小葱 大蒜瓣白糖鸡精生抽食盐
辣子鱼的做法步骤
1.草鱼去骨，顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片。
2.料酒，食盐，鸡精，水淀粉腌制入味.
3.大葱切寸段，锅内放植物油适量，烧热后将大葱段爆香。
4.下入生姜片，花椒，干红辣椒一起爆炒出香味。
5.加足量高汤，以可以覆盖需要烹调的鱼肉分量为准；大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好。
6.把腌制好的鱼片滑入汤中，烧开后撇去浮沫。
7.点两汤匙米酒，半汤匙郫县豆瓣，蒜瓣适量，白糖少许；用生抽调色。
8.装盘后撒上小葱花，锅内少许植物油烧热后淋在已经装盘后的鱼片上提色。
通过小编上面的分享，你对于辣子鱼的做法是不是有了一定的了解呢？那么在今后的饮食生活当中，如果您喜欢这道食材，那就亲自操作一下吧！
热心网友
时间：2022-06-26 00:49
食材：
鱼肉 适量、干辣椒 8个、花椒 1小把、 白芝麻 适量、姜葱蒜 适量、鱼 3茶匙、生抽2汤匙、淀粉 半碗、料酒 1汤匙、胡椒粉 适量。
做法：
1、首先鱼去掉头，剪掉鱼鳍，从鱼背切开，顺着鱼肋骨方向向下慢慢一刀一刀的切，切完一边再用同样的方法脱另一边的鱼骨，鱼骨可以剁成段，切鱼片的话鱼肉皮朝下，用刀斜下肉多皮少地切成片，切丁的话就随自己喜好，我这里是切成了拇指大的小丁，鱼肉先用少量的盐、生抽、料酒，姜蒜腌制30分钟左右。
2、腌制之后用淀粉抓一下，平底锅多下点油，然后把鱼丁放进去转成中火，期间先不要动鱼，适当的再淋一点油让锅底保持有油煎，炸建议用筷子进行翻面，两面都用同样的方法和火候煎到鱼面有少许金黄的时候可以转成中大火，炸到金*的时候盛出，准备姜蒜拍散，切些大葱段，准备一些花椒、葱花、干辣椒段、八角一个。干红辣椒洗净后在清水中浸泡10分钟，浸泡后再炒可以防止在炒制时因为油温加热而变黑。如果想辣味更重些在辣椒泡好后控干水将辣椒切小段。（如果不能吃辣略过此步）
3、鱼丁腌制好后，倒掉腌出的料汁，放入玉米淀粉，让每块鱼丁都能沾上干粉。
4、锅内放入适量油，最好用不粘锅，要等油热后才把鱼块放入，鱼块放入后不要搅动，一直用中大火炸到定型后才用筷子轻轻地把鱼肉分开，然后转中小火继续炸到金黄捞起。
5、锅内留少许油，加入干辣椒、花椒、生姜、蒜、葱段炒香，加入高汤烧开，将炸酥的鱼肉丁倒入锅内，再加入胡椒粉焖5分钟，最后加料酒、味精、酱油、香油翻炒片刻，让鱼块吸收香料的味道，最后加一点食盐和白芝麻，放入香菜和葱段，简单翻炒几下，就可以出锅装盘了。
热心网友
时间：2022-06-26 00:50
