茄子最好吃的4种做法
发布网友
发布时间：2022-04-27 04:36
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热心网友
时间：2022-06-26 07:54
下饭神菜 酱爆茄子
用料
茄子
3根
豆瓣酱
一大勺
生抽
适量
盐
适量
姜蒜
适量
青椒 适量
鸡精
适量
下饭神菜 酱爆茄子的做法
尖椒切丝、生姜大蒜小米辣剁碎
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茄子洗净用手撕成如图小朵
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多放一点油，烧热后放茄子大火爆炒
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断生后加姜蒜末继续炒出香味把茄子炒软
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加一大勺生抽酱油一大勺豆瓣酱炒匀，加一点点盐（也可以不加 根据自己口味来
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差不多炒成这样
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放辣椒丝大火炒至入味，最后调入一点鸡汁，起锅装盘（浓缩鸡汁是一种提鲜调味料 超市有卖 太多人在评论里问 在这里统一给你们备注下。没有就用鸡精代替就好了啊 不吃鸡精的就不要放了）
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看看这卖相！
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用的茄子和豆瓣酱
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当当当 上桌
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是不是很下饭 哈哈哈
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小贴士
茄子要大火炒，厨房新手可能会手忙脚乱，好在过程很简单，油放少了最后实在怕炒焦掉的同学可以中途加一丢丢热水，味道也不会差的
重点是茄子很重要！一定要够嫩！夏天的细茄子软软的好好吃！如果能买到那种农户自家种的就更好了～
我用的是纯正的菜籽油，照片上看起来颜色是偏黄的，不是加了其他什么调料哈
热心网友
时间：2022-06-26 07:55
1.把茄子切成条形，热锅烧油，将切好的茄子放入锅中炸一下，炸软捞起。
2.锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，放入豆瓣酱，再放入肉末炒至变色，锅内倒入适量的水，然后放入炸好的茄子，炒至汤汁到自己喜欢的程度。
3.倒入适量的盐，鸡精，酱油，加入水淀粉收汁，撒上葱花，即可出锅。
