白菜粉丝丸子汤的做法
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发布时间：2022-04-27 04:35
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时间：2022-06-26 07:36
▲白菜和粉丝先煮至软熟，放入豆腐丸子煮开即可起锅。
文/图 笨鸟
前几天在家做了豆腐丸子，照片发到朋友圈里受到一致好评，都说看着就想吃，纷纷索要做法，搞得我倒有些压力了，就怕辜负了大家的期望。于是我又重做试验，这是改良了几次之后的配方，相信会符合大多数人的口味。
一碗简单的白菜粉丝汤，加几颗豆腐丸子，包含了蛋白质、淀粉、粗纤维，不但营养全面，味道也多了几个层次。唯一的缺点，就是丸子先过了油炸，不够健康，所以吃的时候要本着解馋品尝的目的，别过量。
丸子原料（约做50个丸子）:
卤水豆腐:1块（385克）
杏鲍菇:2根（300克）
胡萝卜:2根（200克）
面粉:1碗（250克）
盐、五香粉:适量
做法:
1. 胡萝卜去皮，用擦板擦成丝。
2. 将杏鲍菇切成小粒，和胡萝卜丝混合在一起，加适量盐拌匀，静置几分钟腌出水，用纱布挤干。
3. 将豆腐压成泥。
4. 将豆腐泥和挤干水分的胡萝卜、杏鲍菇混合，加五香粉，拌匀。
5. 向大碗中一点点加面粉，拌匀，直至能用手捏成丸子。
6. 油锅烧热，放入豆腐丸子，小火炸5分钟即可捞起。
7. 丸子炸好以后可以直接吃了，很香，也可以做菜做汤用。
白菜粉丝丸子汤原料（两人份）:
白菜芯:半棵
粉丝:1把
豆腐丸子:8个
盐、生抽、白胡椒粉:适量
做法:
1. 将大白菜剥去外面几层菜帮子，留用菜心，洗净切成小块，入汤锅加清水煮开。
2. 加入粉丝，煮至白菜和粉丝软熟，调入盐、生抽和白胡椒粉。
3. 放入豆腐丸子，再开锅时即可起锅。
Tips
1. 豆腐本身比较细腻柔软，加入胡萝卜丝是为了让丸子内部有疏松感，不至太过紧实；加杏鲍菇是让丸子的口感劲道些，不至于太面。只要基于这个原则，也可以加入或替换为其他食材，自己可以多尝试。
2. 豆腐丸子是熟的，用来做菜或做汤时只要热了就行，不要长时间加热，否则可能会碎掉。
白菜粉丝丸子汤的做法
5. 向大碗中一点点加面粉，拌匀，直至能用手捏成丸子。6. 油锅烧热，放入豆腐丸子，小火炸5分钟即可捞起。7. 丸子炸好以后可以直接吃了，很香，也可以做菜做汤用。白菜粉丝丸子汤原料（两人份）:白菜芯:半棵 粉丝:1把 豆腐丸子:8个 盐、生抽、白胡椒粉:适量 做法:1. 将大白菜剥去外面几层...
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