香酥炸藕盒不仅有莲藕的甘甜,还有猪肉的鲜美,你会做吗?

发布网友发布时间：2022-04-27 04:37

共4个回答

热心网友时间：2022-06-26 08:11

炸藕盒是非常不错一道菜，它色泽金黄，外焦里嫩，酥脆鲜香。下面为大家介绍一下炸藕盒的制作方法。

所需食材：莲藕750克，猪瘦肉500克，鸡蛋1个，小葱100，姜1块，料酒5克，糖2克，虾皮粉5克，生抽5克，盐10克，食用油1000克。

制作方法：1.脆皮糊按照上文说的调好，姜洗干净拍碎，挤出姜汁。小葱洗干净切葱花。瘦肉冲洗一下，剁成肉末装盘；

2.肉末里面加入蛋清，姜汁，料酒，糖，盐，生抽，虾皮粉，葱花拌匀，腌制20分钟；

3.莲藕去皮，冲洗一下，切双飞片。即第一刀不切断，留下五分之一连着，第二刀才切断；

4.全部切完后，把莲藕片放入盆子里，加入清水，少量米醋浸泡5分钟防转色。然后捞出沥干水分；

5.一手拿莲藕片，用手指分开成贝壳状，一手用筷子夹入肉馅酿入。不断重复，直到全部酿完；

6.烧锅倒入食用油，烧至5-6成油温，转中小火，用筷子夹起藕夹，浸入脆皮糊里面，然后提起抖去多余的糊，放入锅里；

7.炸1-2分钟后，把藕夹翻面，炸至金*，捞出控油。

想要够酥脆，必须使用面种，就是做老面馒头的面种，代代相传下来，不是用泡打粉酵母之类临时抱佛脚，所能比拟的。用面种调脆皮糊，需要发酵5个小时左右，现在是冬天，如果发酵不理想，还应该加入碱水10克拌匀，醒20分钟左右，帮助面种充分发酵。

准备好一个干净瓷盆，加入食盐2克，面粉375克，面种75克，马蹄粉60克，生粉65克。慢慢倒入550克清水，边倒边搅拌。拌至面糊看不到颗粒，静置发酵。使用前加入160克食用油，充分搅拌，直到油混合进入面糊里面。

炸藕盒（夹）宜上薄糊，表面上粘上一层即可，操作上是把藕夹用筷子夹着，浸入面糊里面，然后夹起，待莲藕上面的糊不再往下流，放入油锅里炸制。

炸藕夹的油温不要太高，5-6成热就是合适。判断方法就是，往油锅插入一只筷子，看到筷子周围布满小泡，转中小火炸。用大火的话，容易造成藕夹表皮已经酥脆，里面的肉馅还夹生现象。

热心网友时间：2022-06-26 08:12

我会做的，因为这种食物做起来还是比较简单的，而且这种食物真的非常鲜美。

热心网友时间：2022-06-26 08:12

会的。因为这个东西在这做的时候，不是特别的复杂，我是非常喜欢吃一些美食的，所以我是会做的。

热心网友时间：2022-06-26 08:13

我会做，而且做起来是非常好吃的，并且有很多人都非常喜欢吃。