韭菜配鸡蛋很好吃,应该怎么调馅?
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发布时间：2022-04-27 06:42
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时间：2022-06-27 21:51
韭菜配鸡蛋很好吃，应该怎么调馅？根据我小时候经常看见我妈妈那种传统调味，首先是放花生油，放适量盐把鸡蛋炒好捞起来，然后韭菜也是一样放少许盐放花生油炒好，炒3分钟即可不要炒太熟，建议不用放酱油或者蚝油这些影响味道。这个是韭菜鸡蛋的调味法。韭菜鸡蛋包子馅这样拌馅很好吃。首先我们先把面发好。把锅中多放点油烧热之后倒入适量打散的鸡蛋，（鸡蛋的多少根据韭菜的多少来决定）用筷子快速搅动，把鸡蛋打散打碎。放在一个盘子中晾凉，如果炒好的鸡蛋过热放在韭菜当中，会把韭菜烫出水。选用中等粗细的韭菜。洗干净切碎,倒入晾凉的鸡蛋。加盐味素和鸡精蚝油，十三香。拌韭菜鸡蛋馅基本可以不用放葱姜。也可以加入虾仁或海米。如果加入粉条的话，更可以锁住水分。根据炒鸡蛋时油的多少？再适当加入一些油。
清洗干净的韭菜切小段，放入盆中。无论做包子还是水饺馅需要加熟油，熟油可不是简单的油，要想让馅的香味更浓必须熬制：一颗大葱切段，不去皮的鲜姜洗净切片，干花椒若干，锅中倒入色拉油，放入葱姜，小火慢慢让油温升高，用筷子搅动冒泡的葱姜防止炸糊，熬五分钟左右加入干花椒继续慢慢加热，直到葱姜彻底变黄的时候捞出，油放晾倒入切好的韭菜中搅拌均匀，这样可以锁住水分，放油的时候桉1：1“一斤韭菜一两熟油”（注意：熬的过程中一定保持小火，如果葱姜糊了反而就变味了）锅中倒入食用油加热，碗中打入几个鸡蛋用筷子打散，等油温升高倒入鸡蛋快速翻炒，等鸡蛋凝固后铲碎放晾。把鸡蛋倒入韭菜中，加耗油生抽少许，鸡精，最后加少许盐香油，(等包子面皮做好了在搅拌，馅中还可以放些虾皮）这样香喷喷的韭菜鸡蛋馅就可以了。
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时间：2022-06-27 21:52
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时间：2022-06-27 21:52
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时间：2022-06-27 21:53
