虹鳟鱼三文鱼切片对比是怎么样的?

发布网友发布时间：2022-04-27 06:40

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热心网友时间：2022-06-27 21:22

虹鳟的口感远不及三文鱼肥嫩，虹鳟鱼厚切会嚼不动，所以虹鳟刺身大多都切得很薄很薄，三文鱼入口软嫩，虹鳟则较有嚼劲。

虹鳟由于生物学上同太平洋鲑鱼是近亲，肉的颜色相近，而且由于是淡水鱼，便于养殖，成本较低，所以商家为了利润把虹鳟也叫做三文鱼，甚至冠称「淡水三文鱼」，这就非常不妥当了。

三文鱼这个称呼最早来自香港地区，是英文「salmon」的粤语音译词，而「salmon」则是由拉丁语中的「salmo」演变而来。

本意是指北大西洋的一种鲑鱼，每年都会洄游到欧洲沿岸的河流上游产卵，由于这种鱼在洄游的过程中，会奋力跃上瀑布，向上游去，因此人们用拉丁语中的「salmo」（奋力跃起的意思）一词称呼这类鱼。

后来，在太平洋沿岸也发现类似的鱼类，所以人们为了区别它们，称前者为大西洋鲑鱼，后则为太平洋鲑鱼。由于大西洋鲑鱼可以多次产卵。

而太平洋鲑鱼只能产一次卵，产卵后不久便会死去。所以比起太平洋鲑鱼，大西洋鲑鱼有着更大的养殖价值，甚至在 20 世纪初期成为欧洲和北美东海岸海水渔业的重要支柱性产业。