干竹笋该怎样做着吃 有热水把它煮开 还是用凉水泡

发布网友 发布时间：2022-04-27 06:33

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热心网友 时间：2022-06-27 18:45

1,干竹笋是由鲜竹笋晒干而成。临吃用前先用清水浸泡一夜，第二天把竹笋捞起用手抓干水份后再继续浸泡半天。竹笋最好用肥肉来焖！ 2,鸡汤丝瓜烩竹笋 【原料】丝瓜500克，干竹笋50克，鸡架一只，盐适量，糖适量，姜、胡椒粉少许，淀粉、油、香油适量。 【制法】 1.将鸡架洗净，放入沙锅内，放入姜片，加适量水煮开，小火慢煮30～60分钟，待用。 2.将干竹笋用水泡开，切成4厘米长的段，丝瓜去皮，洗净切成4厘米的长条备用。 3.将煮好的鸡架汤与竹笋同煮入味，将竹笋捞出待用。 4.炒锅内放入适量油烧热，倒入丝瓜翻炒，再加入鸡架汤，适量盐，少许胡椒粉及适量糖，将丝瓜煮熟，再放入煮好的竹笋同煮两分钟，最后勾芡，淋入香油拌匀即可出锅。 3,红油腐乳笋 材料：小竹笋，红油腐乳，糖，料酒，水 制作过程： 炒锅烧热加少许油，油热将笋放入翻炒几下。将一块豆腐乳用少许水捣散，加入锅中，再加入少许糖，料酒和水。烧开后盖上盖子小火焖烧至笋软出锅。 4,春笋冬菇汤 原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。 做法： 1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。 2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。 3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。 4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。 5,鲫鱼春笋汤 原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。 做法： 1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟； 2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）； 3、加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。 6,干贝煸春笋 原料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。 做法： 1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡。 2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在*。

热心网友 时间：2022-06-27 18:45

用凉水泡开，泡开后想怎么煮就怎么煮

热心网友 时间：2022-06-27 18:46

凉水泡开，热水会把笋的鲜味煮没有的