煮好的红枣里为什么有白色状的东西
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发布时间:2022-04-27 06:33
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热心网友
时间:2022-06-27 18:33
这是浮沫,就像煮粥或者煮汤上面有一层漂浮的白沫一样,红枣有一种化合物在高温下析出枣皮,形成无数小泡,集合在一起就像白沫。要除去白沫,只要滴入食用油并搅拌即可。这种白色泡沫从理论上讲是皂甙(也称皂素),对人体无害,是广泛存在于植物界的一类特殊甙类,它的水溶液振摇后可产生肥皂样的泡沫,因而得名。
多煮一会儿或者凉了就没有了。
热心网友
时间:2022-06-27 18:33
一、煮枣出现的白色物质既有枣中的有机成分溢出,也不排除在枣的烘干过程中添加到防腐、干燥的添加剂。
红枣中的有机化合物会由于温度的升高而溢出,因为其比较黏稠,则会呈白膜。因为即使自己家种的枣,没有打药,不添加任何东西。煮时间长了也会出现白色泡沫,这就说明煮枣会有有机化合物溢出的情况。但较市场上的枣,沸出的白色泡沫少多了。
二、含添加剂的红枣吃了对身体有害,不能吃了。
市场上买的大枣,仔细看干枣上面都有一圈白印,煮起来沸出的白沫很多。干了像生石灰一样,用手指拈完又涩又粘。不排除添加了干燥、防腐的物质。吃了这样的红枣对身体有害,不能吃了。为了防止这些物质危害身体,吃前应充分清洗。一般干燥剂都能溶于水,洗干净 的枣再煮泡沫就少多了。
所以,买来到红枣不要直接吃,一定要清洗干净。
热心网友
时间:2022-06-27 18:34
红枣内有很多孔隙,水煮时孔隙里的空气遇热膨胀,通过枣皮析出。这个过程是较缓慢的,所以形成无数小泡,集合在一起看着就象白沫。
此外,红枣中含有微量的苷类物质,水煮后会有泡沫产生,就像豆浆水煮的白沫,是大豆皂苷的原因。
经常食用鲜枣的人很少患胆结石,这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。我国古代名医孙思邈说过:“春日宜省酸增甘,以养脾气。”意思是说,春季宜少吃酸的,多吃甜的。中医认为春季为肝气旺盛之时,多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃,所以应少食酸味食品。而人们在春天里的户外活动比冬天增多,体力消耗较大,需要的热量增多。但此时脾胃偏弱,胃肠的消化能力较差,不适合多吃油腻的肉食,因此,热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。
热心网友
时间:2022-06-27 18:35
煮好的红枣里有白色状的东西,属正常现象。
白色粉末是红枣内的有机化合物,无毒害作用;可通过在水中放少许食用油,可消除白色粉末。