菌菇上汤肉丸的做法和技巧有哪些
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发布时间：2022-04-27 06:40
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时间：2022-06-27 21:03
食材明细
主料
猪肉丸子500克
木耳100克
松蘑200克
腐竹200克
黄花菜200克
辅料葱姜末适量
配料油适量
生抽2大勺
蚝油1大勺
史云生原汁上汤适量
鸡精少许
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度
菌菇上汤肉丸的做法步骤
1
所有原材料如图所示准备好。其中：腐竹温水泡发，切段；木耳温水泡发，洗净，撕小朵；松蘑洗净；黄花菜泡发，去根蒂，备用。
2
热锅上油，爆香葱姜末。
3
将腐竹段倒入，炒匀。
4
倒入黄花菜，炒匀。
5
倒入木耳，炒匀。
6
倒入松蘑，炒匀。
7
加入猪肉丸子，炒匀。
8
加生抽，调色调味。
9
加蚝油增鲜。
10
倒入适量的原汁上汤，大火烧开，转小火炖烧20分钟。
11
待入味，加鸡精收汁，即可装盘上桌。
小窍门
1、原汁上汤、生抽、蚝油有咸度，所以，不需另加盐。个别口重者，视情况少加。
2、没有原汁上汤，可以用鸡汤、骨汤代替。
