佛门的斋菜怎么做?
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发布时间：2022-04-27 06:17
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热心网友
时间：2022-06-27 12:48
材料：香菇、木耳、花生、腐竹、针菜、粉条、花生油。
做法：用花生油炸熟所有材料即可。
斋菜又称"寺院菜"、"素菜"，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称"寺院菜"、"素菜"。
原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。海南斋菜主要出自琼北的海口和琼山地区民间。除宗教活动需要外，传统的习俗为每逢农历大年初一，家家户户必吃“斋”。
其次为元月初九，也普遍“拜神”吃斋。斋菜的最大特点是不使用动物性原料。就连某些植物性原料，如大蒜、坡芹、咸菜等也在禁用之列。
热心网友
时间：2022-06-27 12:48
佛门斋菜很多，这里选取其中一种菜的食谱，即罗汉斋。此菜取名自十八罗汉聚集一堂之义，是寺院风味之“全家福”，以十八种鲜香原料精心烹制而成，是素菜中之上品。民间对这道菜的理解，是一种“随缘”的态度，也和佛教的精神有相通之处。其味道爽滑软烂、多香融合，具有咸鲜、清香、淡雅的特色。
1.主料：
鲜香菇3个/红椒1个/青椒1个/荷兰豆适量/荸荠4个/娃娃菜2片/叶腐竹适量/胡萝卜半根/西芹适量/磨口菇3个/茶树菇2个/松茸适量/黑木耳适量/银耳适量/干黄花菜适量/花生仁适量/莴笋适量
2.辅料:
大蒜2/瓣生姜1个/盐8克/素蚝油2克/生抽5克/植物油8克/瓜适量
3.做法:
1. 干菜类洗净，先用水泡开后切好备用;
3.把荷兰豆，菇类块后，用烧开水烫一下，也可以是烧开水放锅内过一遍水，目的在于炒菜容易熟;把蔬菜水果都切好备用。
4.锅内放油后把拍好的蒜，姜片放入锅内煸至微黄。
5.将切好的干菜都放入锅内翻炒，黄花菜，木耳，银耳，腐竹，松茸，同时加入香菇，磨口菇，茶水菇。翻炒四五分钟的样子，放多点盐，根据自己的口味加盐，加点生抽继续翻炒一分钟，然后用小火焖一分钟。
6.干菜炒熟后，加入蔬菜瓜果花生，然后一起翻炒。
7..炒至微熟的时候加入，将淀粉加入适量的水，倒入锅内，然后再把生抽调匀素蚝油一起加入锅内，翻炒一下后大火收汁。
8.炒好后可以加几滴芝麻油。
