用什么材质的锅炒菜最好?

发布网友发布时间：2022-04-27 06:13

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热心网友时间：2022-06-27 11:42

首先买炒菜锅，口径应该以32公分为最佳值，这个值，较合适二至五口之家。这比较适应中国的家庭。
盖子选玻璃的比金属的好！玻璃透明，可以看到锅内的食物状态。
锅底宜采用平底的为好！因为平底，除煤气炉可用外，电磁炉也能用，多了一种媒介。
锅宜采用铁质的较好，理由同第三(铝质的电磁炉不能用)。
独手柄比两个柄的更好，有的在手柄的对面，再做一个小手柄，这纯属“画蛇添足”。占了墙面距离，操作不方便。
锅内采用网格冲压，比平面型的更合理。
手柄与锅体的连接部分，以三到四颗铆钉为好。
买回后，最好自己检查一下手柄与锅体有无晃动，再配个弹簧垫圈。
注意事项
不建议买不粘锅，因为含有多种有毒层，不粘锅的作用就是煎鱼，肉不沾，其实没必要用不粘锅，普通的锅你只要烧热点在放冷油一样可以不粘，再说铁锅对身体好，用铁锅炒菜安全无污染，特别是家里有老人，小朋友的。

热心网友时间：2022-06-27 11:42

专业厨师炒菜最讲究的是火候，特别是一些需要爆炒的青蔬菜，要迅速的把锅底下的火苗转化为锅底面的高温，高温能马上锁住青蔬菜里的水份，使口感爽脆，且外表感官良好，要满足这样的要求很简单就是要薄，以现在的材料科学技术，几乎市面上所有的钢铁类金属都完全可以满足这个要求。所以，普通市场上的一般薄铁锅在单纯使用上都是首选。

热心网友时间：2022-06-27 11:43

最好买炒菜时候少油烟的，不易生锈的，日本泰福高的熟铁不粘锅还是挺值得推荐的，每次用它炒菜油烟都很少，而且用了很长时间，也没有生锈，平时自己使用的时候也要注意清洗就行。