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用什么材质的锅炒菜最好?

发布网友 发布时间:2022-04-27 06:13

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3个回答

热心网友 时间:2022-06-27 11:42

首先买炒菜锅,口径应该以32公分为最佳值,这个值,较合适二至五口之家。这比较适应中国的家庭。
盖子选玻璃的比金属的好!玻璃透明,可以看到锅内的食物状态。
锅底宜采用平底的为好!因为平底,除煤气炉可用外,电磁炉也能用,多了一种媒介。
锅宜采用铁质的较好,理由同第三(铝质的电磁炉不能用)。
独手柄比两个柄的更好,有的在手柄的对面,再做一个小手柄,这纯属“画蛇添足”。占了墙面距离,操作不方便。
锅内采用网格冲压,比平面型的更合理。
手柄与锅体的连接部分,以三到四颗铆钉为好。
买回后,最好自己检查一下手柄与锅体有无晃动,再配个弹簧垫圈。
注意事项
不建议买不粘锅,因为含有多种有毒层,不粘锅的作用就是煎鱼,肉不沾,其实没必要用不粘锅,普通的锅你只要烧热点在放冷油一样可以不粘,再说铁锅对身体好,用铁锅炒菜安全无污染,特别是家里有老人,小朋友的。

热心网友 时间:2022-06-27 11:42

专业厨师炒菜最讲究的是火候,特别是一些需要爆炒的青蔬菜,要迅速的把锅底下的火苗转化为锅底面的高温,高温能马上锁住青蔬菜里的水份,使口感爽脆,且外表感官良好,要满足这样的要求很简单就是要薄,以现在的材料科学技术,几乎市面上所有的钢铁类金属都完全可以满足这个要求。所以,普通市场上的一般薄铁锅在单纯使用上都是首选。

热心网友 时间:2022-06-27 11:43

最好买炒菜时候少油烟的,不易生锈的,日本泰福高的熟铁不粘锅还是挺值得推荐的,每次用它炒菜油烟都很少,而且用了很长时间,也没有生锈,平时自己使用的时候也要注意清洗就行。
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