甘梅地瓜配方
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发布时间：2022-04-27 06:19
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时间：2022-06-27 13:33
2.卡啦粉150g(蜜酥地瓜粉)以炸鸡碎料为主.不够再加粉.
3.水150cc
4.撒料(甘梅.海苔.胡椒.起士等......)
操作方式:
1.将地瓜去皮(地瓜有两层皮,需削至果肉,表皮才不会变黑)切成条状後泡水
(约30~60分钟)沥乾乾备用.
2.将水和卡啦粉(蜜酥地瓜粉)搅拌均匀.放置5~10分备用.
3.预炸:低温炸6分钟
(以大量为标准下锅1分钟後将温度由180度转到160度)
由於地瓜黄'红或粗细攸关油炸时间,因此业者可於4~5分钟左右以竹签插入
(平面端),穿透即熟.
4.贩卖时以高温回炸50秒(180度).
注意:地瓜用57号黄肉较松软,沾浆不可太厚. 买相关原料请加我百度空间
