宝贝猪肝怎么做好吃
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发布时间:2022-04-27 06:21
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热心网友
时间:2022-06-27 14:25
溜肝尖的用料
猪肝1块 辣椒1个
圆葱小半个 胡萝卜1段
葱姜蒜适量 料酒1大匙
生抽2大匙 蚝油1大匙
老抽小半匙 糖小半匙
白醋四分之一匙 淀粉2大匙
花椒粉,胡椒粉适量 水小半碗
盐四分之一匙 鸡精适量
溜肝尖的做法
步骤1
猪肝在水中浸泡出血水。
步骤2
切片。
步骤3
在切好的肝片中加入料酒,胡椒粉,盐用手抓两分钟,料酒完全抓入肝片。
步骤4
在肝片中放一匙半淀粉继续用手抓匀。
步骤5
抓匀的状态,没有多余的汁水,腌制十分钟。
步骤6
胡萝卜,辣椒,圆葱,蒜切片,姜切丝,葱切末备用。
步骤7
热锅放油,不用太多,油六分热倒入肝片大火滑炒。
步骤8
滑炒变色再翻炒几下,出锅备用。
步骤9
锅洗净,再放少许油,放姜丝炒至微黄。
步骤10
放葱花蒜片炒出香味。
步骤11
倒入圆葱炒至稍软。
步骤12
倒入胡萝卜,辣椒翻炒。
步骤13
倒入用两匙生抽,小半匙老抽,一匙蚝油,小半匙糖,醋,花椒粉,胡椒粉,半匙淀粉,小半碗水调的碗汁炒匀。
步骤14
倒入滑好的肝片,翻炒均匀裹上汁,淋少许香油出锅。
步骤15
咸鲜微辣,这道菜很下饭。
溜肝尖的烹饪技巧
1,处理肝片的时候抓两分钟很重要,这一步可以让肝片清爽软嫩。 2,滑炒肝片变色后再翻炒几下即可,不要炒时间长了,肝片炒老了就不软嫩了。 3,各种调料可以根据自己的口味调整。
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