猪肝做法

发布网友发布时间：2022-04-27 06:21

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热心网友时间：2022-06-27 14:25

葱丝肝片原料新鲜猪肝200克大葱白50克味极鲜酱油20克鸡精2克食盐2克　　做法：猪肝切薄片，在开水中略烫（要求：肝片颜色变白，撕开肝片没有血水即可），捞出在冷开水中过凉，捞出控净水，加入所有的调料拌匀即可。蛋花肝片汤原料新鲜猪肝150克鲜汤 400克食盐5克味精1克鸡蛋一个、葱花5克泡好的木耳10克黄瓜片10克　　做法：猪肝切薄片，鲜汤烧开加入调料和木耳黄瓜，放入猪肝烧开倒入碗中即可。
猪肝绿豆粥所属菜系粤菜所属类型健康菜谱　　基本特点此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。　　基本材料新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量　　先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。炒猪肝原料：猪肝500克，水发木耳200克。植物油1.5公斤（实耗150克），花椒油80克，酱油50克，料酒15克，精盐12克，醋15克，白糖15克，水淀粉50克，葱、姜、蒜各少许。制法： ①将猪肝洗净后剔去筋，切成2厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片；葱、姜、蒜均切成末；木耳洗净撕成小碎块。　　②将猪肝放入盆内，加入水淀粉25克，精盐7克搅拌均匀。　　③将葱、姜、蒜、木耳、酱油、白糖、醋、料酒、盐和余下的水淀粉合在一起，加入少许水，搅匀成调料汁。　　④炒锅内放入植物油，置旺火上烧至八成热时，放入拌好的猪肝片滑炸散捞出。　　⑤倒去锅中余油，将花椒油放入炒锅，烧热后倒入猪肝片，炒几下后倒入调味汁，炒匀即可出锅。特点：肝嫩而鲜，味美。制作关键：　　肝片要切小些，过油时火要旺，油要热，炸的时间不宜过长，否则就会炸老，影响口味。酱烤猪肝 [原料]猪肝100g，面粉10g 　　[调味料]豆酱、沙拉油各10g，酱油、糖、料酒各5g，海带柴鱼汤汁少许 [做法] 1．将猪肝去血，切成薄片，倒上酒和酱油，稍晾一下，涂上面粉。　 2．将沙拉油倒入锅中烧热，然后将准备好的猪肝两面煎一下，穿成长串。　 3．豆酱中加入海带柴鱼汤汁、白糖、料酒后点火，搅匀后做成熟豆酱。　 4．将煎后穿成长串的猪肝放入盘中，浇上熟豆酱，如再撒上花椒，会更美味。 [营养] 内含蛋白质22.4g，脂肪15.8g，碳水化合物10.5g，钙16.9mg，磷543.2mg，铁10.3mg，维生素A15000国际单位，维生素B10.43mg，维生素B22.8mg，尼克酸16.9mg，维生素C11.3mg，能产热179.3kcal。 [功能] 养血补肝、清心明目、补益五脏，除能为产妇提供必要的营养外，对于身体缺乏维生素A而有营养不良、贫血、夜盲症、干眼病、皮肤病、结核病、出血症等的产妇，以及防治婴儿维生素A缺乏都有极好的作用。　　炒猪肝越嫩越好吃，要想猪肝炒得嫩有一个小秘诀，就是切好猪肝后码在盘子里，把油烧热浇上去，然后再炒。热油浇上去以后猪肝就半熟了，所以炒猪肝时间不要太长。一般我会把猪肝和青椒一起炒，放点生姜末。或者红烧，还有就是做猪肝汤。