月饼的做法,怎么做月饼,自己做月饼步骤图
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发布时间：2022-04-27 03:52
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热心网友
时间：2022-06-25 18:58
冰皮月饼粉
100g
饼皮
水
110g
油
10g
椰蓉奶黄馅
鸡蛋
1个
牛奶
80g
糖
50g
面粉
35g
黄油
35g
椰蓉
20g
装饰及辅助
糯米粉
少许
红曲粉
少许
玉兔雪月饼的做法
糯米粉加入锅中小火炒至微微发黄，盛出备用
开始制作奶黄馅，鸡蛋打散，加糖搅拌均匀【糖量我已经减过感觉不是那么甜，不需要再减了】
牛奶和黄油在碗中隔水加热，倒入鸡蛋中，搅拌均匀
最后筛入面粉，加入椰蓉搅拌均匀
入锅蒸制20-30分钟，每5分钟拿筷子搅拌一下，根据自己情况，一直到奶黄馅呈现软软的固体状，太软的话馅料不成形无法包入
奶黄馅晾凉，均分成10块，大约24g一份，团成球放入冰箱冷藏一下，一会儿更好包
锅中加入100g水和10g油烧开倒在大碗中，加入冰皮粉搅拌成团，揉至光滑，盖上盖子或蒙保鲜膜静置
20分钟以后开始包月饼，取面团分成10块，大约20g一块，团成球，粘糯米粉滚圆，两手压成小圆片
取一份奶黄馅包入冰皮中，虎口收紧，把皮逐渐往上推，把馅料完全包入
把包好的小球用手捏成鼠标状，前尖后圆
用剪刀在头部表面剪出两个小耳朵，雏形就有了
红曲粉粘一点水化开，用筷子头蘸取一点给兔子点上眼睛【注意眼睛要点得分开一点，小一点更像】
放入保鲜盒放冰箱冷藏即可食用
