怎么才能蒸出不开花的馒头

发布网友发布时间：2022-04-27 03:45

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热心网友时间：2022-06-25 16:56

用冷水蒸,开中火.,水开后计时15分钟关火后小焖1-2分钟出锅.道理是里外受热均匀就不会开花.想开花就大火猛蒸.不笑都难.

热心网友时间：2022-06-25 16:56

适当多加点水，河面的时候不能和的太干。

热心网友时间：2022-06-25 16:57

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蒸熟的馒头开裂是因为蒸之前面团内的气泡太多，蒸的时候气泡内的气体受热膨胀，这样就会导致馒头的表面被撑开。解决方法：可以用力的多揉面团排气。2表面积太大，馒头醒的不均匀，所以会开裂。解决方法：不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响，所以在醒面的时候可以多醒一会。3醒的时候被风吹了，导致表面水分丢失，出现干皮，这样蒸的话就很容易开裂。解决方法：馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是要避免被风吹。可以盖上笼布以保湿，这样就能解决这个问题。4面揉的不均匀，表面会有裂纹。解决方法：在揉面的时候多揉会，一定要揉匀，并且注意揉面时的手法，可从多个角度揉。