小笼包发面技巧

发布网友发布时间：2022-04-27 03:37

共2个回答

热心网友时间：2022-06-25 14:32

　　发面包子跟灌汤包子可谓各有风味，各有优劣，相对来说经过发酵的面皮更适合老人孩子吃，吃了更易消化。那么，发面包子怎么做呢？跟我来看一看吧。
　　这次我做的是豆腐包，你也可以把里面的馅料换成其他自己喜欢的。

　　食材食谱热量：1420.5(大卡)
　　主料
　　面粉300克
　　温水140克

　　方法/步骤
　　1
　　面粉里加适量白糖拌匀

　　2
　　酵母粉在温水里融化放置几分钟

　　酵母水揉到面粉里成为光滑面团,盖上盖子发酵2个小时左右

　　面团发酵的过程我们来准备馅料，豆腐一块

　　豆腐捏碎放进一个大碗里，加入熟虾皮

　　再加入盐，油，耗油

　　最后加入葱花搅拌均匀馅料就好了

　　面团发到原来的2倍大，用手在中间戳一个洞，不会回缩就说明发好了

　　面团分割成20克左右的一个小剂子

　　把剂子按到中间厚，周围薄，然后包上馅料

　　包子包好以后放入蒸屉再醒发30分钟，这就是包子做出来喧软的关键

　　包子发好以后，蒸锅大火烧开，放入蒸8分钟，再关火虚蒸3分钟就好了，这样出来的发面包子就软软的不会塌陷。

热心网友时间：2022-06-25 14:32

你好，发酵关键是配料，必须在和面时加点酵母和泡多源A，做高品质小笼包可以加点佳多美Q型。再则要用中筋面粉或馒头包子专用粉才行。