如何做好员工食堂管理工作
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发布时间：2022-04-27 03:57
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热心网友
时间：2022-06-25 20:29
学校食堂管理工作的好坏非常重要，它直接关系到师生的身心健康。做好食堂管理工作，加强食品卫生安全，是预防肠道传染病的关键。要做好这项工作要从以下方面抓起：
一.学校食堂必须要有卫生行政部门发放的许可证，要加强对食堂从业人员的管理与教育，学校应制定食堂管理人员和从业人员的培训计划；学校招聘食堂从业人员时，要对其品行及心理健康状况进行了解，学校食堂从业人员要到卫生院进行健康检查，每年至少进行两次，必要时接受临时检查。确保食堂从业人员身体健康。
二.要严格遵守食品采购的卫生要求，严把食品采购关。食堂采购员必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及其原料；严格控制对沙河粉、豆糕类、豆腐、四季豆、蘑菇等食品的采购和制作关。要科学、合理地贮存食品。食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食堂饮用水应符合国家生活饮用水卫生标准，二次供水设施如蓄水池等应有卫生防护措施，做到定期清洗消毒。做好防蝇、防鼠、防腐工作。
三.加工经营场所的专间入口处应设置有洗手、消毒、*设施的通过式预进间。不具备设置预进间条件的，应在专间内入口处设置洗手、消毒、*设施。
四.凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的操作。
五.做好学生用餐管理工作。组织学生排队有序就餐，严防拥挤、烫伤事故的发生。定期对学生进行体检，提倡学生自带碗筷，严防肠道传染病。
六.学校要由后勤总务管理人员定期加强对学校食堂的安全、卫生检查。对食品的卫生质量进行严格的监督和要求，定期组织召开食堂从业人员会议，提高他们对学校食堂安全、卫生管理的认识。
热心网友
时间：2022-06-25 20:29
付费内容限时免费查看回答1、饭堂主管深入现场跟踪，细心观察员工在工作中所存在的不足并且纠正;掌握好开餐时间，保证不误餐;开餐时，关注分餐情况，并且处理好工厂员工反应的问题;坚决杜绝现场主管没有做好工作本分的情况。
2、负责制定各部门员工的工作职责，对员工都进行考核及评估，根据其工作实际情况提出奖惩意见，监督和协调各个班组之间的工作。
3、负责食堂菜单的制定，并且负责成本控制，根据成本标准制定生产任务，严格控制进货、采购计划和要求，并且填写和签署采购单。
4、根据厨师的技术水平和特长，提出岗位人员安排和调动方面的建议。
5、负责与驻厂饭堂工作人员沟通，认真了解厂方员工对于饭堂膳食和卫生服务的意见，正确处理各不可避免的事件，发现严重问题时应该向上级汇报。
6、负责制定厨房各人员的作息时间。
7、负责监督实施食堂一切财务、人事、采购各项规定。
8、负责食堂验收所到厂的食品原料质量及数量。
9、能完成上级交待的其他任务。
10、引入食堂管理系统，提升食堂管理质量。
如何管理职工食堂
管理职工食堂的方法：1、健全完善规章制度，是实施科学管理的基础，对食堂作出了详细的规定，做到了食品卫生管理有章可循，有规可依；2、员工参与严把采购关，杜绝在采买过程中的贪污行为，要定点采购，便于追究供货方的责任；3、确保食堂安全与卫生，保证食材的新鲜，库房要保持干燥、通风、干净；4、以人...
怎样做好食堂安全管理的工作
1、 严格遵守公司的规章制度，负责员工食堂的管理和全体人员的正常就餐。2、 食堂人员必须持有卫生健康证，爱岗敬业，能够胜任食堂工作，上班时间，必须穿工作 服、系围裙、戴工作帽，戴口罩。3、 负责食堂所购食品的卫生安全。严格把好质量关，对食堂购进的食物及原料进行严格检 查，严禁使用霉烂变质的食...
如何抓好食堂的管理
通过设计和发放调查问卷、当面咨询等方式,认真做好机关食堂建设和管理意见的收集和整理工作,详细分析和总结就餐人员的口味特点、喜好禁忌、饮食习惯、食量大小等信息,结合食堂实际,进一步提高餐食供应的针对性和可选择性,尽量照顾不同就餐人员的需求,特别是大多数人员的健康和营养需求。 三是做好食堂就餐宣传引导工作,进...
管理食堂的几大要点
四、加强采购管理 在食堂管理工作中，采购管理是一个比较重点的部分，同时也是比较敏感的部分。因为，在采购过程中，比较容易发生贪污事件。所以管理者除了要加强财务方面的管理之外，还应该采取其他措施来加强对采购的管理，如临时安排一名员工参与采买，并且对采购的菜品的质量、价格以及数量进行对比，严格控制...
如何抓好食堂的管理
如何抓好食堂的管理1 1、以人为本调整饮食结构。要让每个人都吃好、满意确实不是一件易事，人们常说，食堂工作众口难挑，不好干。其实任何问题都有解决的办法，需要抓住几个关键环节，一是需要了解就餐员工的来源和各地人员的百分比，从而为制定食谱、采购主副食品奠定基础;二是既要照顾多数员工的...
如何管理食堂
最后，食堂应该不断推陈出新，不断更新食品，让员工感觉到新鲜。四、加强采购管理 在食堂管理工作中，采购管理是一个比较重点的部分，同时也是比较敏感的部分。因为，在采购过程中，比较容易发生贪污事件。所以管理者除了要加强财务方面的管理之外，还应该采取其他措施来加强对采购的管理，如临时安排一名员工...
如何管理好食堂
1. 全面负责协调食堂的管理,及各项协调工作。 2.在上班时间,食堂主管应深入现场跟踪,细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正;掌握好开餐时间,保证不误餐;开餐时,关注分餐情况,并处理好甲方员工反应的问题;坚决督觉现场主管,上班时间坐在仓库内闲待、不认真监督现场工作。 3.负责制定部门员工的工作职责,对员工...
怎样管理好员工食堂
第一，人事一定要做好，首先要处理要你和大家的关系。一个合格的管理者一定要能做到融洽集体这件事。详细观察了解所有团队成员心理动态，日常习惯！第二，做事严格要求自己。我从来没有见过一个不严于律己，但是收到被管理者尊重的人，一个不受人尊重的人或者没有威信的人如何管理一个优秀的团队！第三...
员工素质不好,如何管理食堂秩序?
我做过几年大公司的食堂管理，方法如下：一，完善公司食堂就餐管理制度，并监督执行到位。二，利用公司文化宣传栏，做一些这方面的宣传。三，给员工做一些培训工作，提升员工的素质，几手一起抓，效果会更好一点。希望对你有帮助。谢谢！
怎样管理好员工食堂
第四条 食堂管理实行“主管负责制”,即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责,并对发生的问题承担相应责任。 第五条 食堂工作人员负责为XX全体职工提供一日三餐。 第六条 食堂采购要精打细算,勤俭节约、适宜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。 第七条 食...
