怎样去掉毛笋的苦味和涩味!

1、清水浸泡：浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时。既能把春笋泡发，也能把苦味和涩味去掉。2、开水煮制：先在锅中加清水煮开，放入竹笋，煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡。这样的春笋口感鲜嫩，而且苦味和涩味都特别淡。3、高温蒸制：把竹笋放在...

1. 清水长时间浸泡：将毛笋浸泡在清水中，每两小时更换一次水，至少浸泡24小时。这样处理既能充分发泡毛笋，又能有效去除苦涩味。2. 沸水煮制法：在锅中加入足量清水煮沸，放入毛笋，煮1至2小时后取出，再放入冷水中浸泡。经过这样处理的毛笋将会鲜嫩可口，苦涩味大幅减轻。3. 高温蒸煮法：将毛笋放入...

1、有效浸泡：将毛笋置于清水中，每隔两小时更换一次水，至少浸泡24小时。这样不仅能使其充分发泡，还能有效去除苦涩味。2、沸水煮制：在锅中加入清水煮沸，放入毛笋，煮1至2小时后取出，放入冷水中浸泡以去除苦涩味。这样处理的毛笋将鲜嫩可口。3、高温蒸煮：利用高温蒸煮毛笋也能有效去除苦涩味。蒸煮后...

将毛笋切片，焯水，烹饪时，添加少许白醋即可去掉毛笋的苦味和涩味。以毛笋炖红烧肉为例做法如下：材料 毛笋一根，五花肉一块，葱，姜，花椒，料酒，盐，生抽，老抽，冰糖 做法 1.先将毛笋皮拨掉，一层一层 ，拨好后切成片不要太薄，新鲜笋特别嫩，太薄容易碎.在放有盐的开水锅中煮上几分钟，然...

将毛笋切片后，可通过焯水的方式去除苦味和涩味。以红烧毛笋为例，制作步骤如下：材料：- 毛笋一根 - 五花肉一块 - 葱 - 姜 - 花椒 - 料酒 - 盐 - 生抽 - 老抽 - 冰糖 做法：1. 首先，去掉毛笋的外皮，然后将其切成适当的薄片。新鲜笋肉嫩，切片不宜过薄，以免碎裂。将切好的毛笋片放入开...

毛笋焯水的目的是去除毛笋中的苦涩味，并且焯水可以使毛笋的颜色更加鲜艳，质地更脆嫩，另外焯水还可以起到杀菌消毒的作用。焯水的注意事项：1、叶类蔬菜原料应先焯水再切配，以免营养成分损失过多。2、焯水时应水宽火旺，以使投入原料后能及时开锅；焯制绿叶蔬菜时，应略滚即捞出。3、蔬菜类原料在焯水...

1、绰水去苦涩味：新鲜毛笋去皮切成片后，放进放锅里开15分钟上下，捞出放冷水里侵泡，每三四钟头换一次冷水，笋丝较为薄一般一天上下就可以服用，厚一点的笋丝则可能需要二天时间才可以完全去异味。2、米酒侵泡去苦涩味：将新鲜毛笋去皮切成片后，用米酒侵泡毛笋5分钟，再用冷水清洗干净，那样能够...

一、如何去除竹笋的苦涩味？将竹笋切段后放入开水中焯水，煮沸后再煮约5分钟至六成熟。取出后待凉，即可切丝。这样处理后的竹笋将不再具有涩味。焯熟的竹笋更易于保存，可将其切成块后晾干，放入已用开水烫过并晾干的密封盒中，存放在冰箱冷藏室内，至少可保持3天新鲜，据说最长可保存10天。焯竹笋的...

接下来，在锅中加入足够的清水，并放入适量的盐，使其煮沸。将切好的毛竹笋放入沸水中，焯水的时间大约为3到5分钟。焯水完成后，将毛竹笋捞出，放入冷水中过凉，然后沥干水分。这样处理后的毛竹笋就可以用于烹饪各种菜肴了。焯水可以去除毛竹笋的苦味和涩味，提高其鲜美的口感。同时，焯水还能去除毛竹笋...

一般情况，未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味，难以入口，那么，新鲜竹笋怎样处理，才能美味无穷呢？具体新鲜竹笋处理方法，见下面讲解。1、切除竹笋：先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，...