天气冷了,煲什么烫最好呢?
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发布时间：2022-04-27 03:58
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时间：2022-06-25 20:31
党参北芪羊肉汤 材料：党参、北芪各25克，羊肉750克，红枣8个，生姜4片。 烹制：党参、北芪、红枣洗净，稍浸泡，且红枣去核；羊肉洗净，切为块状，置沸水中并加当归2片稍滚片刻（即"飞水"），再洗净。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时便可。 是日为廿四节气的"小寒",意为冷气积久而寒，但还没有冷到极点。如《群芳谱》曰："冷气积久而为寒，小者未至极也。"多年气候记录显示，小寒比大寒冷，因它正值"三九"前后，俗语说："冷在三九。"广东在两个节气最冷，即小寒至大寒，雨水到惊蛰，前者为干冷，后者为湿冷。这时宜多用羊肉煲汤，因羊肉能温中暖下，养肾壮阳。今日的党参北芪煲羊肉，有滋阴壮阳、增液生精之功效。 淮山核桃肉羊肉汤 材料：淮山20克、核桃肉80克、瘦羊肉600克、生姜3片。 烹制：淮山、核桃肉洗净，稍浸泡；羊肉放进开水锅里煮10分钟，捞起洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，羊肉可捞起拌酱油佐餐用。 今日为廿四节气的第23个节气---小寒。《月令七十二候集解》曰"十二月节，月初寒尚小，故云：月半则大矣。"其意是到了小寒时节，气候虽已寒冷，但还没有达到最冷的程度。这时正值"三九"前后，长江以北地区已进入严寒时期，地处南方的广州及珠三角一带虽寒冷程度比不上北方，但这段时期常有冷空气南下袭击。每当冷空气南来时，又有一番寒冷了，今日起也是这样。如此的大寒阴冷宜淮山核桃羊肉汤
～补虚祛寒的羊肉冬瓜汤～ 材料：冬瓜300克，羊肉片100克。 调料：植物油、香油、葱末、姜末、盐、味精。 做法：冬瓜去皮、洗净，切成薄片；羊肉片用盐、味精、葱末、姜末拌匀腌制5分钟；在锅内倒油烧热后放入冬瓜略炒，加适量的清水，加盖烧开，加入腌制好的羊肉片，煮熟即可。 说明：羊肉甘温，有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健力之功效，冬瓜性寒味甘，有很好的利尿消肿功效，对怀孕六七个月左右出现水肿及小便短赤反应的孕妇，有一定的治疗效果。 ～活血去风散寒 当归姜枣羊肉汤～ 【材料】当归头50克，红枣10枚，生姜50克，羊肉500克 【做法】拣选新鲜黑草羊髀肉（如果没有新鲜羊肉，也可用急冻羊肉，但必须先解冻），斩件，放入滚水中滚五分钟左右，捞起，用清水洗干净；当归头洗干净，切片；红枣洗干净，去核；生姜洗干净，刮去姜皮，切片。然后将以上材料一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。 【功效】当归头具有补血调经、活血止痛、润肠通便的作用；红枣具有补血，养心安神的作用；生姜具有温胃、散寒的作用；羊肉又能补虚温中、益肾壮阳，因而当归姜枣羊肉汤具有补血活血、去风散寒作用的食疗功效。身体虚弱、面青唇白、精神不振、手脚不温、头晕眼花，可以在日常中煲此汤佐膳补益身体。如果在冬天生冻疮，除了服食中药治疗之外，也可以用该汤佐膳作食疗。 圆肉花生排骨汤 材料：圆肉20克、红枣10个、花生120克、猪排骨500克、生姜3片。 烹制：各配料洗净，稍浸泡，且红枣去核；猪排骨切块状，并置沸水中稍滚片刻，再洗净（即"飞水"）。先把花生和2500毫升（约10碗量）清水放进瓦煲，武火煲沸后，再放入余下各物，滚后改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。 今日气温稍有回升，但仍早晚寒凉。佐餐靓汤宜圆肉花生煲排骨，此汤能补中益气、养血生津。 圆肉性温味甘，祖国医学对它评价极高，一说是"久服可强魄聪明，轻身不老，通神明"（《神农本草经》）；一说它可"补精益髓，蠲渴扶肌，美颜色，润肌肤"（《荔枝谱》）。 黑豆白萝卜煲猪杂骨汤 【材料】：猪杂骨500～1000克，白萝卜500～1000克，黑豆500克，甘草3～5段。味精、盐各适量。 【制作】：去皮白萝卜切成长方块条，待用。猪杂骨斩块，同洗净的黑豆、甘草-同放入大砂锅，加入适量清水，煲至五成熟时再投下萝卜条，一起煲至熟烂。用味精、盐调好味道，除去猪杂骨后即可食用。 【功效】：此汤色浓汤厚。猪杂骨味甘咸，性平；黑豆味甘，性平；白萝卜味辛甘，性凉；甘草味甘，性平。本品有补中下气、补气润肺、收消水肿、去胃肠热毒、散五脏寒气之功效，饮之能使人肌肤润泽、耳聪目明、精力旺盛、不易衰老。 鲜茅根霸王花猪肺汤 材料：鲜茅根80克、霸王花50克、南杏20克、北杏15克、猪肺1个、生姜3片。 烹制：各配料洗净，浸泡；猪肺从其喉部灌入清水，用手挤出，反复多次，再擦冲干净，切为块状。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3～4人用，猪肺、霸王花可捞起拌入酱油佐餐用。 霸王花煲猪肺是广州及珠三角一带民间秋日时常饮的汤水，其气味淳和清润可口，且润肺益气，止咳除痰。再配以清热的鲜茅根和止嗽的南杏、北杏，则更具清热润肺、祛痰理气的功效，更为今日天气的家庭靓汤了。鲜茅根即新鲜的白茅根，亦是广州人熟悉的煲汤药性之物，如茅根竹蔗水、红萝卜茅根汤等。它性寒味甘，入肺、膀胱、胃经，有消热凉血、利尿消肿之功，常用于阳虚水肿、温热消滞、小便不利。 萝卜丝炖猪扇骨 材料：萝卜600克、猪扇骨500克、云苓、杞子各15克，生姜3片。 烹制：萝卜削皮、洗净，切为丝条状；中药材洗净，稍浸泡；猪扇骨洗净，用刀背敲裂，然后一起放入大号炖盅内，加入冷开水1000毫升（4碗量），隔水炖约3小时便可。进饮时方调入适量的食盐。此量可供3～4人用。云苓、杞子弃之，萝卜丝可捞起拌入酱油佐餐用。 秋起时的萝卜，脆嫩、多汁、清润。如中医谓，能助消化，生津开胃、调肺化痰、祛风涤热、平喘止咳、顺气消食、养血润肤。以它配上中药云苓、杞子炖猪扇骨，汤味清润、醇和、可口，且能润肺、开胃、生津、顺气、活肤，为时下之家庭靓汤。萝卜宜切丝状，这便于充分吸出其精华，云苓能健脾渗湿，杞子能养肝明目，而猪扇骨是广东人喜用为煲汤之骨类，因其含钙较高，且含脂肪特别少，以其煲、炖汤不腻不油，且营养保健价值甚高。
白萝卜猪筒骨汤 材料：白萝卜600克、猪筒骨600克、生姜3片。 烹制：白萝卜去皮、洗净，切为厚片状，猪筒骨洗净，用刀背敲裂。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和少许生油便可。萝卜、猪筒骨可捞起拌酱油佐餐用，能把猪筒骨内的骨髓掏出食更佳。 民间有"十月萝卜小人参"之说，时下正是饮白萝卜汤的最好时节。传统医学认为，白萝卜助消化，生津开胃，润肺化痰，祛风涤热，平喘止咳，顺气消食，御风寒，养血活肤，百病皆宜。在服用人参、西洋参和首乌时应忌食白萝卜，但在服人参、西洋参后出现腹胀时则可吃白萝卜以消除腹胀。国内有"多吃萝卜少生癌"之说；国外则有"萝卜不是水果但胜于水果"之说。用白萝卜煲猪筒骨气味清润，有健胃、润肤、增髓的功效。猪筒骨有补益骨髓、滋润调燥之功
莲藕鲤鱼汤 材料：莲藕500克、鲤鱼1条（约400~500克）、生姜3片。 烹制：莲藕洗净，去节、切段；鲤鱼宰洗净，慢火煎至两边微黄。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，莲藕、鲤鱼可捞起佐餐用。 是日为廿四节气的"小雪"，它是每年11月22日前后太阳到达黄经240度时开始。它是寒冷开始的标志，一般在中原地区已开始下雪了，而在我们南方地区则已是明显的深秋时分，秋风瑟瑟、秋雨阵阵了。这样的气温下佐餐靓汤宜用莲藕煲鲤鱼，它有滋补气血、滋阴补肾之功效。 秋日是莲藕收成的季节，现代营养学认为莲藕是含铁量较高，且又含大量的维生素C和纤维的食物，故对糖尿病等一切体虚之人颇为适宜。秋日也是鲤鱼最肥美之时，故莲藕煲鲤鱼是深秋时养生汤品之一。
淮山圆肉炖水鱼 材料：淮山、圆肉各25克，水鱼（甲鱼）1只，猪瘦肉100克、生姜3片。 烹制：各药材洗净，稍浸泡；水鱼以热水烫，使其排尿，切开洗净，去肠脏；猪瘦肉洗净，不用刀切。水鱼连壳一起与所有材料放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗水量），武火煲沸后改为文火煲3小时，调入适量的食盐。此量可供3~4人用，水鱼肉、瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。 中药淮山圆肉炖水鱼既是秋日家庭靓汤，又是有名的民间食物疗法，可用于肺结核低热、痰中带血、脾肺两虚的慢性咳嗽、食欲不振、贫血、心悸、肝硬化、慢性肝炎等。水鱼性微寒，味咸，入肝、脾经。含动物胶、碘质、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、糖、烟酸和维生素类。功能滋阴潜阳，散结消坚，《别录》说它"主伤中益气，补不足"；《日用本草》亦说它"补劳伤，壮阳气，大补阴之不足"。
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时间：2022-06-25 20:32
冬天不知不觉间喉咙和鼻子变得干燥起来，此时如果喝上一碗清甜滋润的糖水或者清润的糊糊、粥品等，将燥气化解于无形。“冬季进补”虽然为时略早，但作一些清润养阴的调理却是很有必要的，是冬天凉燥来临前的“预热”。不过，营养专家也强调，冬补只需温补，切忌动辄大补药膳。
一碗香糊 一身温馨
入冬以来，喜欢甜食的市民经常造访甜品屋，点上一碗热乎乎的香糊糊，甜蜜而滋润，顿时让一身都充满了暖意。
杏仁糊具有润肺祛痰、止咳平喘、润肠等功效；芝麻糊则含有丰富的钙质和铁质，有助维持骨骼健康。另外，核桃糊也很受欢迎，核桃含亚麻酸及维他命E，能帮助补充脑力及延缓脑细胞退化。
鲜滑粥品 养肝明目
地道的猪肝粥，稀烂、黏稠、鲜滑，据称这种粥有养肝明目作用。猪肝中含有丰富的铁，还是补充铁质的良好来源。
此粥煮起来十分讲究，主要是猪肝的腌制以及煮粥的火候，猪肝切成片后放入碗中，加上淀粉、葱花、姜末、料酒和食用盐，搅拌均匀后腌上。煮的时间不宜过长，否则猪肝不嫩滑，但时间太短猪肝未透又不卫生。因此火候是保证猪肝片嫩而不老主要因素。
滋补糖水 美容防疾
银耳木瓜水是一道具有润肠功效的糖水。木瓜含有丰富的维他命A及C和纤维，当中的水溶性纤维更加有助平衡血脂水平。银耳有预防眼疾之效，两者结合能有效抵抗自由基对身体细胞的伤害。
将银耳浸泡开后摘成小朵，木瓜去皮切粒，放入炖盅加水，炖一个半小时即可。这道糖水已经成为很多佛山市民的家常糖水。
选择性药膳进补
目前，佛山很多酒家已经推出了羊肉煲、高丽参鸡汤等，佛山中医院营养师张年认为，这些补品并不适合所有人群。在温燥的天气，如有口干、舌燥、便秘等症状的人群，应禁口，对燥热食品要加以节制，不然则有相反的效果出现。而身体虚弱、有病患者，则可以在医生的指导下增加进补，有助消化，促进营养的吸收，需要注意的是，过寒过燥、大辛大热的药膳也是不应选择的。
【冬季食补几款绝佳靓汤】
●紫菜汤：润肠最佳选择
冬季空气干燥、寒冷，便秘者增多，润肠最好的食物就是紫菜。紫菜含有异常柔软的粗纤维，用它做汤，味道鲜美。能清理肠腔内积留的黏液、积气和*物，有助于治疗便秘。
●鱼头鱼尾汤：驱寒开胃，低胆固醇
鱼肉属于优质蛋白，所含脂肪、胆固醇不高，不易引起肥胖，如果将做鱼剩下的鱼头鱼尾稍加整理一下，制成鱼头鱼尾沙锅汤，可是食疗佳品。鲤鱼、鲫鱼还有补益脾胃和利水作用，适合肾病浮肿病人食用，不过制作时要少放些盐。
●香菇汤：有效防感冒
香菇中含有一种特殊物质，对病毒有防御作用，喝香菇汤预防感冒是一种易于接受又非常方便的方法。
●胡萝卜洋葱汤：改善畏寒体质
长期作息不规律、缺乏运动以及心肺功能不好的人，是爱怕冷的人群。对于这种情况下的怕冷人群，建议常喝胡萝卜洋葱汤。因为胡萝卜能够增强体力和免疫力，激活内脏功能和血液运行，从而达到调理内脏、暖身、滋养的功效。而洋葱不但可以降血脂，防治动脉硬化，还有显著的杀菌作用，同样能增强抵抗力。
【四款适合冬季的养胃靓汤】
冬季，由于寒冷的刺激，人体的植物神经功能发生紊乱，胃肠蠕动的正常规律被扰乱，容易导致胃病复发。下面几款美味靓汤对胃病患者有防治的作用。
桂枣山药汤
红枣12粒，山药约300克，桂圆肉两大匙，砂糖1/2杯。红枣泡软，山药去皮、切丁后，一同放入清水中烧开，煮至熟软，放入桂圆肉及砂糖调味。待桂圆肉已煮至散开，即可关火盛出食用。山药具有补脾和胃之功能；桂圆、红枣有益气血、健脾胃的作用。
萝卜羊肉汤
羊腩肉750克，白萝卜500克，香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉适量。将羊肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝。坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。此汤补中益气，温胃散寒。
紫苏生姜红枣汤
鲜紫苏叶10克，生姜3块，红枣15克，先将红枣放在清水里洗净，然后去掉枣核，再把姜切成片。将鲜紫苏叶切成丝，与姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮，锅开以后改用文火炖30分钟。然后将紫苏叶、姜片捞出来，继续用文火煮15分钟。此汤具有暖胃散寒、助消化行气的作用。
胡椒猪肚汤
白胡椒30至50粒，猪肚1个，食盐、料酒、味精各少许。先将猪肚洗净(可加盐、醋并用开水烫洗)，锅内注水，猪肚块(或丝)下锅，加入白胡椒，煲两个小时左右，汤稠肚烂时，加入食盐、料酒、味精即可食用。此汤可在饭前饮用。胡椒性温热，有温中散寒作用；猪肚有健胃养胃的功效。
【冬季寒冷宜喝哪些清润汤】
第一，宜喝羊肉汤。中医著名方剂“当归生姜羊肉汤”，即药肉同煮，吃肉喝汤，具有温阳补血、活血祛寒的功效。对防治气血虚弱、营养不良、四肢厥冷、腰膝酸软、产后腹痛、老年体弱等有一定的作用。羊肉加鱼肚和黄芪一同炖汤喝，具有温补阳气、强骨健脾、增强抵抗力的作用。
第二，宜喝骨头汤。冬季，常喝些骨头汤，可以补充机体所需的骨胶原、钙、磷脂等，增强骨髓的造血能力，加强抵抗力。同时，还能促进伤者（特别是骨折患者）的康复，减缓衰老过程。
第三，宜喝鸡汤。尤其是母鸡汤中的特殊营养成分，可以加快咽喉及支气管黏膜的血液循环，增加黏膜分泌，及时消除呼吸道黏膜上的细菌和病毒。对治疗咳嗽、感冒、哮喘等疾病有较好的效果，特别是对老、弱、病者过冬很有利。
第四，宜喝鲜鱼汤。鱼汤中含有大量的具有抗炎作用的特殊脂肪酸，可预防和抑制呼吸道炎症，防止哮喘发作，尤其对冬季儿童和老年哮喘的防治效果更佳。据报道，每周喝两次以上鱼汤，可使上呼吸道感染及由此引起的哮喘发作的危险性降低。
第五，宜喝萝卜汤。冬季常喝萝卜汤，有益于机体正常运转。萝卜含有的木质素能进一步提高机体巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞和细菌、病毒等，具有抗感冒、抗癌、抗感染等功效。同时，萝卜也是一种美白润肤佳品，常吃萝卜能使体内的黑色素、*素减少，从而使皮肤白净晶莹、润滑剔透。
【冬季滋补靓汤四款】
寒冷的天气里，从外面回到家，你最希望的可能是一碗热腾腾、香喷喷的汤。下面就介绍四种具有滋补作用的冬季靓汤。
冬瓜汤
用料�冬瓜500克，鸡汤750克，冬菇2只，鸡胸肉50克，火腿20克，鲜虾50克，瘦猪肉30克。
做法：
1、将冬瓜放入锅内加鸡汤，大火煮10分钟；
2、加鸡肉、冬菇和其它配料煮五分钟，加盐、味精、香油即可。
核桃肉煲牛月展汤
用料： 牛月展450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2汤匙，姜1片，龙眼肉1汤匙。
做法：
1．核桃肉放入锅中（不用油），慢火炒5分钟取起。或者放入烤炉，慢火10分钟取出，这样可以除去核桃的异味。
2．淮山、杞子、龙眼肉洗净。
3．牛 放人滚水中煮5分钟，捞起洗净。
4．核桃肉放人滚水中煮3分钟，捞起洗净。
5．把9杯水适量烧滚，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，慢火煲3个半小时，放盐调味。
鸡丝汤
用料： 鸡脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，鸡蛋1个， 淀粉20克，清汤375克。
做法：
1、 将鸡脯肉切成丝，放入蛋清、淀粉拌好，放入沸水中稍烫后取出放入汤碗内；
2、将火腿丝冬菇丝连同清汤倒入锅中，加盐、胡椒粉旺火烧至汤沸后，冲入装鸡丝的汤碗内即可。
酸辣鱼头煲
用料： 三文鱼头1个�重约450克 ，洋葱150克切件，椰汁半杯，冬荫功汤包1包�煮冬荫功汤的汤包 ，西红柿3个，去皮去核切件。
调味： 糖3／4茶匙，盐适量。
做法：
1．鱼头切开边（太大的鱼头切为4件），洗净控干水，洒少许胡椒粉腌5分钟，沾一层很薄很薄的生粉，抹匀。
2．烧热锅，3汤匙下油，放下鱼头，用慢火煎至微*，盛起。
3．烧热锅，l汤匙下油，放洋葱、西红柿略爆，下冬荫功汤包及椰汁，用筷子或木勺子搅动，使汤包溶化，加水2杯半煮滚，不要加盖，用中慢火煮10分钟，待汤料出味，下调味及鱼头煮至熟，约煮10分钟，煮时要翻动，无需加盖，原煲上桌。
注： 1．冬荫功汤包在香料店或专售泰国土产的商店有售。
2．任何海鱼的鱼头均可做酸辣鱼头，例如马鲅、石斑、胶鱼、青衣、门鳝。（摘自迈博健康资讯）
就这些吧，希望我的答案对你有帮助。
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时间：2022-06-25 20:32
羊肉汤——羊肉具有温补散寒的作用
