海底捞管理制度怎么样
发布网友
发布时间:2022-04-27 04:48
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热心网友
时间:2022-06-26 11:48
海底捞的管理制度以这样一句话为主“生活上当家人一样关心,工作上严格要求管理”所以大家再网上才能看到海底捞对员工如何如何的好,那是生活上的,实际在工作中,对执行的标准是非常高的,目的是做到服务标准化,也就是他的制度性,我们可以从一个传菜生的考试题来看一下这个非常正规的企业
传菜组测试题(满分100分)
考试时间:60分
分店: 姓名: 师傅姓名: 分数
一、 填空题(每空1分、共计 30 分)
1.我们公司成立于 年,起源地是 ,董事长是 ;
2.本小区的小区经理是 ,现在我们片区共有 家营业分店;
3.你所在的分店是 店,店经理姓名是 ;工会组长 ;客户经理姓名 。
4.所在分店的订餐电话是 、店经理电话是 ;本店具体地址是 。
5.你所在的分店有 张桌子,有 个包间 ;大厅8号 台,大厅20号 台;
6.没实行效益工资基本是 ,实行效益工资基本是 ;加 ;
7.公司发展途径有 、 、 ;
8.后堂一共有 个部门,分别是 ;
9.丸类组合里面有 ;
10、蔬菜拼盘是由哪几道蔬菜组成 ;
10.我们现在在全国已营业的有 家营业分店;
11.我们店一共有 个安全出口 ;
12.我们的五谷豆浆是用 做出来的;
13、本月7号开始算工资新员工,请问本月有 天假。
二、 判断题请用√、×表示(每题1分,共12 分)
1. 传菜组掺锅汤的量化标准是:开水100斤,骨膏200克;( )
2.当在传菜过程中遇到顾客需要水果,我要主动的满足顾客需求;( )
3.当遇到非工作人员进入后厨时,我们可以不用理睬;( )
4. 在传菜高峰期走廊上客人比较多时,我们应该把托盘举过客人的头顶;( )
5.我们在传菜过程中为了达到快速准确,可以飞速猛跑;( )
6.我们普通的鸳鸯锅底售价为50元;( )
7.一桌10位的顾客在用餐中,点了1份窝窝头,我主动让后厨多做2个;( )
8.在收台的过程中捡到了顾客的物品(如手机钱包等),可以占为己有;( )
9.传菜员小李早上迟到了10分钟,按照公司的考勤制度,要处罚10元现金;( )
10.传菜员掺豆浆、柠檬水、凉茶的标准是7-8分满;( )
11、传菜过程中遇见顾客不用打招呼;( )
12、在收台过程中,把顾客吃剩下的半分水果可直接到入转移箱不用回收。( )
三、 不定项选择题(每小题2分,共18分)
1.海底捞三大目标是( )
A.在海底捞创造一个公平、公正的工作环境; C.将海底捞开向全国;
B.双手改变命运的价值观在海底捞得已实现 D.绩效考的执行。
2.公司现在在那些城市有分店的:( )
A:北京、上海、四川、天津、南京 、西安、沈阳 、青岛、无锡
B:上海、四川、北京、天津、南京、郑州、西安、青岛、杭州、苏州、深圳、沈阳
C:四川、西安、郑州、北京、天津、上海、南京、沈阳、杭州、广州
3. 下面是六条禁令的是:( )
A、* B、撒谎 C、不准挪用* D、不准收受合作方任何礼金 礼品 E、醉酒*
F、通宵上网 G、不准贪污受贿
4、传菜过程中应注意:( )
A、快走慢跑 B、高举双飞 C、双飞,快跑 D、靠左边,注意安全
5、收台工作:客人走后( )内收完一张台。
A、10分 ; B、8分 ; C、7分 ; D、3分 ; E、2分
6、内蒙羊羔肉一份( ) 两;肥牛一份 ( ) 两
A、4.5 B、0.5 C、0.3 D.25
7、杨晓丽(杨姐):( )
A、店经理 B、副总经理 C、总经理 D、小区经理
8、注意力放在工作上,表现在( )
A、上班时间可以看捞面师捞面
B、传菜过程中,看见顾客东张西望,我们可以不理会
C、在下菜过程中,听见顾客说她喜欢吃生蒜,我主动到厨房端了一小碗送给顾客
9、当你在传菜过程中,看见顾客东张西望,这时( )
A、立即告知服务员 B、当着没看见 C、立马上前询问顾客是否有需求
四:问答题(40分)
1. 写出传菜员的六不端(6分)
2. 当你在传菜过程中,不小心撞到客人了应该怎么办?(8分)
3. 当你在传菜过程中,听到客人叫“服务员加份土豆”时,你应该怎么办?(6分)
4. 传菜过程中听见顾客的筷子掉地,你该怎么?(6分)
5. 传菜过程中你把菜品传错了,你该怎么办?(8分)
6、请默写出我们的宣誓词(6分)
热心网友
时间:2022-06-26 11:48
不知道,听说是中国火锅行业最有发展潜力的店,很想去尝尝,我们这里没有追问嗯 ,我也是这么认为的
热心网友
时间:2022-06-26 11:49
有其可取的地方,服务好,但也存在一定的缺陷追问有什么缺陷呢
追答创新 只有不断创新才能走在行业最前沿!