蒸馒头发酵是不是用温热水和面后注意保温面就可以正常发酵了?

发布网友发布时间：2022-04-27 05:08

共3个回答

热心网友时间：2023-09-11 13:53

1.检查配方对了没有？面100：酵母0.8~1：泡打粉1，可以加点白糖，不超过20克（以500克面粉为例），而且最好用温水化开再和面。水量不要太少，最好是面量的一半，可以适当多一点点，但不要太过分……一斤面250~275克水
2.和面的水太少会导致馒头干硬，膨胀效果不佳。发酵时的温度也比较关键，酵母生长的最佳温度为25~28度……发酵时最好恒温发酵，时间可以适当长点。把握在30~45分钟都可以。
3.馒头面里加大约4%的猪化油，可以使馒头色泽、光亮度、口感、香味等方面的效果更佳。油脂可以松弛面筋，让面团中的气体获得更加的膨胀空间……你说蒸完馒头放在一块布上稍微凉一下就不会让馒头上面全是水了！
4你说的蒸馒头放酒？我是北方人我也干过蒸馒头的，我们这是用碗放一点点硫磺在馒头中间，为的是蒸出的馒头细软，而且能充分膨胀起来！我想和放酒一个道理吧！
希望可以采纳！谢谢！

热心网友时间：2023-09-11 13:53

　　除了加温水，还要加自发粉或者酵母粉才能发面。
　　发酵方法：
　　1、将准备好的安琪用温开水（20多度）调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。
　　2、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。

热心网友时间：2023-09-11 13:54

1.可以买个电褥子加温
2.酵母粉的品牌不一样，时间也不一样，看看说明书。
3蒸馒头时，锅盖上压一块重物，盖上湿纱布
4馒头有糟香味
5蒸好后开盖晾一下