古代平常人家都吃什么菜，请帮忙举几个菜，比如我现在的：西红柿炒蛋，青椒炒肉丝。
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发布时间：2022-04-27 08:32
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时间：2023-09-14 18:54
汉代，中国饮食文化的丰富时期。贫民的日常饭食则以豆饭藿羹为主，"民之所食，大抵豆饭藿羹"。
唐人最常采食的野菜包括莼、蕨、薇、荠、蓼、苍耳、马齿苋等品种。
唐朝的低档菜算是大众食品。千金圆，用黄豆芽制成丸子形状，可供妇女怀孕后期服用，以利于产时分娩。百岁羹是荠菜汤，据说有益寿功效，所以人们都爱饮。鸭脚羹是葵菜汤，因为唐代人们把葵叶叫做“鸭脚”，故称“鸭脚羹”。杏酪是杏仁霜，可算是一种大众饮料。黄儿是以黄米粉团枣的蒸面馍；黑儿是用荞麦面团枣蒸出来的面馍；黄粱饭是糜子舂米制成的米饭；青精饭是用杜鹃花科的灌木南烛枝叶，捣碎出汁后，用来浸泡大米，蒸熟后又晒干，米便成了青色。槐叶冷陶是一种消暑食品，据《杜诗镜铨》引张缙云：“槐叶味凉苦。冷陶，已熟面名，盖以槐叶汁和面为之。”又引王左仲云：“蒸淘过熟，其贡消灭，故加餐愁其易尽。”这说明它是一种面食。
宋代饮食则更加多种多样。当时人们比较日常的副食品包括了羊肉、猪肉、鸡、鹅、鱼、虾、蟹、螺、蔬菜和奶制品等，调味料常用的已经包括葱、蒜——可能是我们今天吃的土蒜、姜、酱油、糖、醋、芥末、辣椒、豆豉等等，酒的饮用量极大。
明代一般人家的饮食习惯，一日三餐，早上只吃少量简单的食物，其中以粥、饼、烧饼一类为主。有时顾不上，早餐就往往免去了。中饭与晚饭相比，晚饭是主餐。主食为谷物之外，副食方面有季节区别：夏秋时一天肉食、两天素食相间隔；农忙时连日肉食，因为劳动量大，还有点心加餐的习惯；春冬时由于消耗少，就连续三天素食。 小说《金瓶梅》也反映出明代中等家庭的饮食状况：河北清河一带主食为面制品与稻米饭夹杂食用，早餐中餐为简单的点心，以粥、烧饼、馒头及各种饼类为主。副食方面有煎面筋、酱菜类和荤食如糟渍猪蹄、鸡肉、鸡蛋等，韭菜和蒜的食用当时也很普遍。
清代安徽作家吴敬梓写《儒林外史》，以明朝为故事背景，实际反映清代社会状况，其中也涉及山东至福建一带的饮食生活。例如，王冕亲自下厨，烙了一斤饼子，炒了一碟韭菜招待客人，反映出烹饪也是男子的职务。一般小吃店的菜只有大头菜、萝卜干等。
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时间：2023-09-14 18:54
食物的品种，最主要取决于甚么地方的居民，所谓靠山吃山，靠水吃水，山边的人自然捕捉野兽，采摘野菜野果，水边的人会捕鱼养水产，平地可以种植，北方会畜牧。各地又有特色食物，饺子、面条是南方较少。总之各地有各地的菜，古代交通不如现在方便，没有行商调卖，百里外出产的食物都难以吃得到。
还要看是城镇、城乡还是乡郊居民，吃的完全不同。当然，又得看当年产量。城镇居民面对饥荒，人吃人还是多的。
最后也要看是甚么时间，年头年尾较富裕的有机会吃上一点腊肉，端午节就吃稯子，中秋节吃饼。这个也得看朝代，例如唐代以前基本中秋不算节日。每个朝代都有不同的材料，包括食单流传下来，《吕氏春秋》就有提到商代饮食，《招魂》楚宫食单，《礼记》有〈内则〉八珍；《食经》、《烧尾宴食单》、《齐民要术》、《膳夫录》、《本心斋蔬食谱》、《山家清供》等都是。但不能尽当是一般饮食，因为都是文人所观察的，通常比平民吃的要高四档到五档以上。
举例：
靠种植为生的城乡居民，普通的年头可能吃红薯，基本全年都没吃上多少次肉，但是荒年可能就连野草都没有了。
整体而言，可以把握几个原则：
1. 朝代越早，选择越少
2. 多吃特产，少吃外食
3. 只吃当造，过时不吃
4. 蒸煮烤为主要的烹食方法
5. 不论是平民还是乡村，一定会储粮，常常制作干粮、腊脯、大饼等
6. 柴米油盐酱醋茶，茶是较后期出现的，米饭与酱就很早，用酱拌饭也是常有的
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时间：2023-09-14 18:55
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时间：2023-09-14 18:55
汉代，中国饮食文化的丰富时期。贫民的日常饭食则以豆饭藿羹为主，"民之所食，大抵豆饭藿羹"。
唐人最常采食的野菜包括莼、蕨、薇、荠、蓼、苍耳、马齿苋等品种。
唐朝的低档菜算是大众食品。千金圆，用黄豆芽制成丸子形状，可供妇女怀孕后期服用，以利于产时分娩。百岁羹是荠菜汤，据说有益寿功效，所以人们都爱饮。鸭脚羹是葵菜汤，因为唐代人们把葵叶叫做“鸭脚”，故称“鸭脚羹”。杏酪是杏仁霜，可算是一种大众饮料。黄儿是以黄米粉团枣的蒸面馍；黑儿是用荞麦面团枣蒸出来的面馍；黄粱饭是糜子舂米制成的米饭；青精饭是用杜鹃花科的灌木南烛枝叶，捣碎出汁后，用来浸泡大米，蒸熟后又晒干，米便成了青色。槐叶冷陶是一种消暑食品，据《杜诗镜铨》引张缙云：“槐叶味凉苦。冷陶，已熟面名，盖以槐叶汁和面为之。”又引王左仲云：“蒸淘过熟，其贡消灭，故加餐愁其易尽。”这说明它是一种面食。
宋代饮食则更加多种多样。当时人们比较日常的副食品包括了羊肉、猪肉、鸡、鹅、鱼、虾、蟹、螺、蔬菜和奶制品等，调味料常用的已经包括葱、蒜——可能是我们今天吃的土蒜、姜、酱油、糖、醋、芥末、辣椒、豆豉等等，酒的饮用量极大。
明代一般人家的饮食习惯，一日三餐，早上只吃少量简单的食物，其中以粥、饼、烧饼一类为主。有时顾不上，早餐就往往免去了。中饭与晚饭相比，晚饭是主餐。主食为谷物之外，副食方面有季节区别：夏秋时一天肉食、两天素食相间隔；农忙时连日肉食，因为劳动量大，还有点心加餐的习惯；春冬时由于消耗少，就连续三天素食。 小说《金瓶梅》也反映出明代中等家庭的饮食状况：河北清河一带主食为面制品与稻米饭夹杂食用，早餐中餐为简单的点心，以粥、烧饼、馒头及各种饼类为主。副食方面有煎面筋、酱菜类和荤食如糟渍猪蹄、鸡肉、鸡蛋等，韭菜和蒜的食用当时也很普遍。
清代安徽作家吴敬梓写《儒林外史》，以明朝为故事背景，实际反映清代社会状况，其中也涉及山东至福建一带的饮食生活。例如，王冕亲自下厨，烙了一斤饼子，炒了一碟韭菜招待客人，反映出烹饪也是男子的职务。一般小吃店的菜只有大头菜、萝卜干等。
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时间：2023-09-14 18:56
