下列选项中哪些是餐饮服务食品安全操作规范中推荐的餐用具清洗消毒方法_百度问一问

发布网友发布时间：2022-04-27 07:09

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热心网友时间：2023-09-13 05:49

咨询记录 · 回答于2021-11-27下列选项中哪些是餐饮服务食品安全操作规范中推荐的餐用具清洗消毒方法消毒方法（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。1．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。2．红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上。3．洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。（二）化学消毒。主要为使用各种含氯消毒药物（餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项见附件6）消毒。1．使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上。2．化学消毒后的餐用具应用净水冲去表面残留的消毒剂。