北京的济丰楼历史
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发布时间：2022-04-27 07:18
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时间：2022-06-28 09:58
北京并没有济丰楼，济丰楼只是电视剧《传奇大掌柜》虚构的，其真实原型为“新丰楼”。
简介
北京经营山东风味的名馆丰泽园，很多人都知道，但丰泽园开业之初的人马却是新丰楼的堂头栾学堂、陈焕章等名厨共20多位师傅跳糟，在同德银号经理姚泽胜扶植下开办的，这段历史为人鲜知了。
新丰楼为新式山东菜，特别有“干蒸点”“面糟承鸭肝”、“乌鱼蛋”、“油淋鸡”亦佳，除此外新丰楼的山东香酥鸡、北京烧鸭也素负盛名。
新丰楼从开业至30年代，因为有一批技术精湛的名厨和会经营管理的堂头，生意做得有声有色。但由于当时的堂头栾学堂带领20多位厨师退出，开办了丰泽园。
新丰楼顿失英才，受到极大损失，生意日益清淡而失去光浑，后又因种种原因不能坚持，至1949年不得不停业了，一代名馆从此销声匿迹。
历史
1984年8月1日在白广路18号恢复了新丰楼老字号，启功、溥杰先生为新丰楼题写了匾额。昔日叫响的传统的名菜，如“烩乌鱼蛋”、“爆鸡肝丁”、“糟蒸鸭子”、“山东菜”等一批具有浓郁鲁味的特色菜肴，得以重现。
特别是恢复了当时最负盛名的“白菜紫鲍”，它选用优质的小紫鲍鱼，旺蒸煮后，打成衣花刀，选用白菜心，用吊汤扒制而成，味鲜菜香、别有风味。新丰楼当年颇受客人青睐的山东香酥鸡和饽饽烤鸭，也得到恢复。
1993年在第三届全国烹饪大赛中饭庄派出31名选手参赛，他们烹制的“竹蒜鱼丸”、“五彩鸡球”、“鸡翅黑鱼花”全都获得金奖。
1997年北京首届名菜名点鉴定展示中，饭庄的冷荤菜“酱肘花”、热菜“糟熘鱼片”、“香酥鸡”，也被鉴定委员会确认为北京名牌产品。
著名的书画家芦光照先生在七十有三的丁卯年为新丰楼书写一幅对联说：“新丰美酒传千载，稷下佳肴誉万家。”
扩展资料
《传奇大掌柜》是唐大年执导，由谷智鑫、何冰、杨立新、梁冠华、原雨领衔主演的年代传奇剧 。
该剧讲述了*时期从山东流落到北京的小乞丐栾学堂在北京历尽坎坷最终创建百年老字号丰泽园的故事。
剧情简介
故事发生在*1919年，从山东流落到北京的小乞丐栾学堂，因救了老板的女儿有幸在济风楼里当堂倌，由于得知掌柜的隐秘而被驱除，却得到贵人资助开店成为丰泽园的创办者。栾学堂收留了济风楼里的业务骨干组成了丰泽园的班底，遭到济风楼的掌柜汪德甫和小舅子历秋辰的仇视。
在军阀吴佩孚的撮合下，栾学堂又娶走了历秋辰的心上人关雅丽。和栾学堂青梅竹马的姚珍珍得知栾学堂成亲后毅然投身抗日。历秋辰接管济风楼后投靠汉奸，将济风楼改为日本风味的酒楼，顺势架空栾学堂饭店协会会长，天皇发布投降诏书，绝处逢生的丰泽园重新回到栾学堂手中。
姚珍珍回来执行刺杀汉奸的行动，关丽雅为姚珍珍挡了一*把孩子和栾学堂托付给姚珍珍。历秋辰在逃跑中被特务杀死，栾学堂带领丰泽园在新中国获得了新生。
剧集评价
该剧始终贯穿着一个理念：诚实守信不仅是一种道德力量，也是一种经营手段，传播了“从商之本，诚信第一”的理念。（石家庄新闻网评）
酒楼里的故事自然少不了美食。大掌柜从食不果腹开始，与美食结下不解之缘，红烧鱼翅、原汤冬笋、油爆鲜贝、清炸里脊等国宴菜带着故事感进入观众眼帘，酸甜苦辣的滋味反衬嬉笑怒骂的人生。贯穿全剧的各式美味佳肴让人垂涎三尺。可谓是地道*风还原真实老北京，浓郁色香味烹炒食色人间情。（《北京晚报》评）
参考资料来源：百度百科-传奇大掌柜
参考资料来源：百度百科-新丰楼
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时间：2022-06-28 09:59
北京并没有济丰楼，济丰楼只是电视剧《传奇大掌柜》虚构的，其真实原型为“新丰楼”。
新丰楼原址在虎坊桥向东的香厂路口，是清末民初有名的京菜馆，开业于道光年间可与当时最阔气的“东兴楼”相提并论。
1984年8月1日在白广路18号恢复了新丰楼老字号，启功、溥杰先生为新丰楼题写了匾额。昔日叫响的传统的名菜，如“烩乌鱼蛋”、“糟蒸鸭子”、“山东菜”等一批具有浓郁鲁味的特色菜肴，得以重现。
特别是恢复了当时最负盛名的“白菜紫鲍”，它选用优质的小紫鲍鱼，用吊汤扒制而成，味鲜菜香、别有风味。新丰楼当年颇受客人青睐的山东香酥鸡和饽饽烤鸭，也得到恢复。
1993年在第三届全国烹饪大赛中饭庄派出31名选手参赛，他们烹制的“竹蒜鱼丸”、“五彩鸡球”、“鸡翅黑鱼花”全都获得金奖。
1997年北京首届名菜名点鉴定展示中，饭庄的冷荤菜“酱肘花”、热菜“糟熘鱼片”、“香酥鸡”，也被鉴定委员会确认为北京名牌产品。
扩展资料：
北京的饭庄，兴起于清代末叶的慈禧垂帘听政后。为掩人耳目，八旗子弟暗中投资，雇用手脚勤快，颇能吃苦的山东人为其经营。
在这些饭庄业，昔日素有“八大楼”、“八大堂”、“八大春”、“八大居”之说。“八大楼”的名气大小依次为东兴楼（萃华楼）、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、庆云楼、新丰楼和春华楼。
1、东兴楼：开业于清光绪二十八年（1902年），为“八大楼”之首。东兴楼于1944年12月停业，位于东安门大街路北，东家是清宫廷管理书籍的*，领东的掌柜为邹英臣、安树塘。原本无楼，故一度又称“东兴居”。山东胶东菜系，名菜有芙蓉鸡片、葱烧海参、炸鸭胗等。因后人不善经营而停业。
2、泰丰楼：开业于清同治十三年，位于大栅栏煤市街，外观并不起眼，然里面极轩敞，有房百余间，可同开席面六十多桌，为南城其时之最。曾几经易主，然字号与风味未变，信誉显卓。山东风味。名菜有沙锅鱼翅、酱汁鱼、锅烧鸡等，尤以“一品锅”为著名。
3、致美楼：开业于明末清初，原为姑苏菜馆，后改为山东菜系，位于前门外煤市街。院落秀美、曲径通幽，清静舒雅、古色古香。菜肴讲究色、香、形、味。名菜有四吃活鱼、云片熊掌、三丝鱼翅、寿比南山等。光绪二十八年曾再度扩大。
参考资料来源：百度百科—新丰楼
参考资料来源：百度百科—八大楼
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时间：2022-06-28 09:59
老北京并没有“济丰楼”这么一个饭馆，这是电视剧《传奇大掌柜》虚构的。
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时间：2022-06-28 10:00
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时间：2022-06-28 10:01
