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粉丝的质量如何鉴别?

发布网友 发布时间:2022-04-27 07:06

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热心网友 时间:2022-06-28 06:09

一看:首先看光泽,优质粉条呈半透明状而且有光泽,掺杂其它原料的粉条,颜色虽然很白,但是没有光泽。你看这个优质粉条就明显比这个劣质粉条看着透亮。再看颜色,优质粉条颜色偏黄,接近淀粉原色。你看这个粉条就白得不自然,有可能是添加了吊白块的粉条。遇到这样的粉条,你最好不要购买。最后看形状,优质粉条整齐,断头很少。劣质粉条不整齐,中间有很多断头。 二闻:优质粉条有豆薯类淀粉应有的香味,没有任何异味。劣质粉条没味或者有异味。 三折:优质粉条柔韧性好,你看折成这样都不会断,劣质粉条柔韧性差,稍微一折就断了。 四烧:在条件允许的情况下,可以征得商家的同意,取一小截粉条,烧一下看看。劣质粉条火苗很旺,伴有噼噼啪啪的声音,这是因为里面添加了杂质,优质这个火苗很小,没有噼噼啪啪的声音。因为纯淀粉制品燃烧比较困难。看、闻、折、烧,不仅操作简单,准备率也非常高。即便没有条件烧,通过看,闻,折也能准确识别优劣粉条。鉴别粉条的几个步骤,都很简单,没有复杂的工序,唯一需要用到的就是一个打火机。购买粉丝时要从外观上加以鉴别,好的粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条。用感官鉴别时,可取样品直接嗅闻,然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。好的粉丝、粉条的气味均正常,无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味。

热心网友 时间:2022-06-28 06:09

真品的标纸中印有金标生抽王五字及拼音字母,内外包装上印有“中国粮油食品进出口公司监制中国青岛”及“经营者:山东省粮油进出口分公司”的中英文字样,印制精美,配有中、英、法、德和西班牙文说明。包装底部有斜线通气孔,印刷的天蓝色由下向上逐渐变浅。丝条匀细、纯净、光亮、洁白晶莹,整齐柔韧。烹调时入水即软,清亮透明有弹性,耐煮不糊,食之清嫩,爽滑,耐嚼。假品的厂名各异,说明多数为中文,没有通气孔和由深到浅的天蓝色。印刷粗糙,色泽暗淡易脱落,包装袋透明度差。多以蚕豆、豌豆为原料,丝条粗,色泽暗黄,透明度差,加工粗糙,韧性差,煮后泛白,久煮粘锅。

热心网友 时间:2022-06-28 06:10

粉丝的营养知识:也称“线粉”,始早于宋代【《本心斋蔬食谱》中有一首关于绿豆粉丝的赞词】即有生产,常以豆类、薯类或玉米等制成。而以豆粉丝为常见,有绿豆粉丝、蚕豆粉丝、豌豆粉丝等。其中绿豆粉丝质量最好,呈半透明状,捆扎成束时白中带青,银光闪闪,长可达2米,细度在0.7毫米以内,弹性韧性均强,可以任意扭曲包扎而不断,是粉丝中的上品,以山东的龙口、招远、福山、栖霞一带,是绿豆粉丝的主产地区,以龙口为集散地,统称为“龙口粉丝”,畅销世界五大洲50多个国家和地区,称之为“玻璃面条”。在烹饪中,豆粉丝常用来做汤、氽制或凉拌等。在烹制前一般用开水浸泡半小时即可。常用菜肴有:粉丝烩白菜,凉拌粉丝,粉丝白菜汤等。

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