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羊肉馅怎么调好吃

发布网友 发布时间:2022-04-27 08:54

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2个回答

热心网友 时间:2023-01-19 16:49

如下:

食材:羊肉500g、姜适量、花椒适量、盐适量、酱油适量、蒜适量。

方法:

1、羊肉没有猪肉好切,所以在使用之前最好在冰箱先冻上,然后缓慢解冻后,切制比较方便。

2、先将羊肉切成很小的块儿。

3、将姜和大蒜也切成沫状。

4、然后放到肉上一起剁成肉酱状。

5、然后煮一些花椒水备用,等花椒水变凉后,倒入肉馅中。

6、最后在肉馅中调入适量的盐,少量酱油。然后用筷子搅匀。这样肉馅就做好了。

热心网友 时间:2023-01-19 18:07

羊肉胡萝卜饺子做法
食材用料
羊肉800克、面粉800克、胡萝卜400克;油10克、酱油8克、料酒15克、
盐5克;大葱,生姜适量。
做法步骤
【1】和面,面粉倒进干净无水的盆子,边往里倒水边用筷子搅拌面粉,直至把所有干面粉搅拌成柔软的面碎;
【2】把面碎揉成面团,然后双手蘸上水把面团揣匀实,做到:面光、手光,盆光。然后盖上保鲜膜或干净毛巾放置一旁饧软。包饺子和面,面粉与水的比例为 2 : 1 ;
【3】利用饧面的时间把羊肉剁馅。生姜和大葱切碎;羊肉切成小块剁成肉碎,放上葱姜继续剁。羊肉相比猪肉水分少,筋膜多,剁羊肉的时候往上淋一些料酒或清水,可以更方便剁馅;
【4】用手捏一点剁好的羊肉,肉馅均匀粗大的无肉粒即可。这样的肉馅包出的饺子,肉馅不散容易成团;
【5】把羊肉馅放进干净菜盆,调入油、盐、料酒。拌羊肉馅时放一些料酒、生姜可以减少羊肉的膻味;
【6】倒进酱油,然后用筷子顺着一个方向搅拌羊肉馅,一直搅拌到羊肉黏稠上劲;
【7】羊肉馅搅拌到黏稠时慢慢倒进清水,边用筷子顺一个方向搅拌边倒入清水。羊肉与水的比例 3 :1 ;
【8】把羊肉馅搅拌上劲成黏稠的糊状,用筷子挑一些肉馅,肉馅能挂在筷子上即可。羊肉馅打进适量的水,饺子煮熟后肉馅成球儿,口感香软还多汁;
【9】把胡萝卜洗净切碎倒进羊肉馅里,用筷子拌匀入味均匀了就可以包饺子。面团饧软取出,放在面板上揉匀切成小剂子,檊成周边薄中间略厚的饺子皮;
【10】 取一张饺子皮,挖适量的羊肉胡萝卜馅堆放在饺子皮中间,然后挤成饺子。依次把剩余的饺子皮和肉馅包出饺子。包好的饺子倒进开水锅里,开锅后点2次凉水,看到饺子漂浮在水面上并鼓胀就熟了;
【11】羊肉拌馅放胡萝卜是绝配了,胡萝卜是溶脂蔬菜,可以吸附油脂并减少羊肉的膻味。
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