羊肉馅怎么调好吃

发布网友发布时间：2022-04-27 08:54

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热心网友时间：2023-01-19 16:49

如下：

食材：羊肉500g、姜适量、花椒适量、盐适量、酱油适量、蒜适量。

方法：

1、羊肉没有猪肉好切，所以在使用之前最好在冰箱先冻上，然后缓慢解冻后，切制比较方便。

2、先将羊肉切成很小的块儿。

3、将姜和大蒜也切成沫状。

4、然后放到肉上一起剁成肉酱状。

5、然后煮一些花椒水备用，等花椒水变凉后，倒入肉馅中。

6、最后在肉馅中调入适量的盐，少量酱油。然后用筷子搅匀。这样肉馅就做好了。

热心网友时间：2023-01-19 18:07

羊肉胡萝卜饺子做法
食材用料
羊肉800克、面粉800克、胡萝卜400克；油10克、酱油8克、料酒15克、
盐5克；大葱，生姜适量。
做法步骤
【1】和面，面粉倒进干净无水的盆子，边往里倒水边用筷子搅拌面粉，直至把所有干面粉搅拌成柔软的面碎；
【2】把面碎揉成面团，然后双手蘸上水把面团揣匀实，做到：面光、手光，盆光。然后盖上保鲜膜或干净毛巾放置一旁饧软。包饺子和面，面粉与水的比例为 2 : 1 ；
【3】利用饧面的时间把羊肉剁馅。生姜和大葱切碎；羊肉切成小块剁成肉碎，放上葱姜继续剁。羊肉相比猪肉水分少，筋膜多，剁羊肉的时候往上淋一些料酒或清水，可以更方便剁馅；
【4】用手捏一点剁好的羊肉，肉馅均匀粗大的无肉粒即可。这样的肉馅包出的饺子，肉馅不散容易成团；
【5】把羊肉馅放进干净菜盆，调入油、盐、料酒。拌羊肉馅时放一些料酒、生姜可以减少羊肉的膻味；
【6】倒进酱油，然后用筷子顺着一个方向搅拌羊肉馅，一直搅拌到羊肉黏稠上劲；
【7】羊肉馅搅拌到黏稠时慢慢倒进清水，边用筷子顺一个方向搅拌边倒入清水。羊肉与水的比例 3 ：1 ；
【8】把羊肉馅搅拌上劲成黏稠的糊状，用筷子挑一些肉馅，肉馅能挂在筷子上即可。羊肉馅打进适量的水，饺子煮熟后肉馅成球儿，口感香软还多汁；
【9】把胡萝卜洗净切碎倒进羊肉馅里，用筷子拌匀入味均匀了就可以包饺子。面团饧软取出，放在面板上揉匀切成小剂子，檊成周边薄中间略厚的饺子皮；
【10】取一张饺子皮，挖适量的羊肉胡萝卜馅堆放在饺子皮中间，然后挤成饺子。依次把剩余的饺子皮和肉馅包出饺子。包好的饺子倒进开水锅里，开锅后点2次凉水，看到饺子漂浮在水面上并鼓胀就熟了；
【11】羊肉拌馅放胡萝卜是绝配了，胡萝卜是溶脂蔬菜，可以吸附油脂并减少羊肉的膻味。