包子面发软了怎么办

发布网友发布时间：2022-04-27 09:14

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热心网友时间：2023-09-17 11:56

需要材料：普通面粉500克糖35克酵母冬天10克夏天6克温水冬天250克夏天240克（水量不固定，还要看面粉的吸水量，实际情况和配方的量相差不大）

制作步骤：1.这里用厨师机来和面，开店的话用手和面揉面会累倒，机器揉好后，准备点干面粉，用手揉3分钟，放一边盖上保鲜膜松驰5分钟

2.关于发酵：冬天气温低，最好放到醒发箱里发酵或用其他的东西发热帮助发酵，一般情况下30-35度发酵40-50分钟，发到2倍大就好了，面团有没有发好，还要看面团的状态，用手插入面团，感觉很轻，能慢慢回弹就可以了

3.松好后下剂子，最好每个剂子重量差不多，把剂子按扁擀皮，皮要中间厚四周薄，然后包入包子馅，直接上锅蒸就好了

4.蒸锅要先大火烧开，水烧开后上包子，旺火蒸11-15分钟就好了，肉馅时间长，菜馅时间短，蒸好后不要着急取出，皮容易干

热心网友时间：2023-09-17 11:57

那就往里放点面粉，揉匀，放置发起再蒸，就可以。