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东北人一到冬天就会腌制很多酸菜,他们都是怎么利用酸菜做出美食的?

发布网友 发布时间:2022-04-27 09:13

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5个回答

热心网友 时间:2023-09-17 09:20

东北人可以利用酸菜做酸菜猪肉炖粉条,这个菜,在东北很有名。还有酸菜炖大骨头,以及酸菜猪肉馅饺子。也可以用酸菜炖土豆,最厉害的是酸菜也可以用来涮火锅。在东北这个地方,冬天腌制的酸菜是一种全能菜。东北天冷,现如今买些青菜还挺方便,早些年,一整个冬天,人们基本上是不买青菜吃的。虽然家里杀了一整头猪,但是也不能天天吃猪肉,也得吃蔬菜,这个时候腌制的酸菜是最好的配菜之一,所以酸菜在东北几乎成了饭桌上的常见的菜。妇女们用巧妙的双手,高超的厨艺,将酸菜这种普通的蔬菜,做成了各种美食。在东北最比较出名的,就是酸菜猪肉炖粉条。先把猪五花肉炒香,再放入酸菜爆炒,之后填入适量的水,加入粉条,盖上锅盖,大火烧开,不一会就满满的香味弥漫开来,配着东北的大米饭,别提有多香了。在东北的冬天,人们还喜欢吃热气腾腾的饺子。吃纯肉馅的还腻,搭配其他的蔬菜还没有,这个时候人们又想到了大缸里腌制的酸菜。酸菜加上猪肉用来包饺子,咬一口,香而不腻,超级好吃。由于冬天的蔬菜少,家里只有储藏的酸菜和土豆。酸菜炖土豆,酸菜和土豆洗净,用来当涮锅的菜品。东北人爱吃酸菜,即使到了夏天,家里已经没有腌制的酸菜,超市有袋装的酸菜,人们偶尔也会买几袋吃。腌制酸菜,成为了东北人在冬天时必备的一种菜。经过代代人相传,酸菜已经成为了一种东北家庭的饮食文化特色。屋外大雪纷飞,屋里的桌子上摆放着冒着热气酸菜猪肉炖粉条,一家人围坐在一起享受着丰收的果实,这是一种收获的幸福。

热心网友 时间:2023-09-17 09:20

在东北腌酸菜是很出名的,东北的冬天又漫长又寒冷,酸菜称为家家户户桌子上必不可少的一道菜,东北大部分人都会腌酸菜,尤其是年纪大的人腌酸菜腌的很好,现在市场也有很多现成的酸菜,但是口感不如自己做的好。

腌酸菜是很讲究的,首先需要挑选白菜,选择白菜心很软的白菜,因为这样的白菜做出来口感更好。选好白菜以后放在外面风干一天,蒸发一部分的水分,然后把白菜洗干净,过滤水分以后进行腌制;等白菜水分控干以后,从中间切开,两瓣或者四瓣都可以,还有些人会切成丝儿,都不影响;白菜切好以后准备一个缸,没有缸的话用桶也可以,在容器底部撒上一层盐,目的是为了防止底部白菜变质;把切开的白菜面儿朝上,可以使盐分进入白菜中,最后把剩余的白菜叶放上去就可以了。

酸菜是东北每家每户桌子必不可少的美食之一,趁着天气冷的时候腌酸菜是最佳时期,因为这时候吃起来口感好,不变味儿,等到天气一热,东北人就咋吃酸菜了,因为这时候的酸菜放不了多久,市场上卖的都是有添加剂的酸菜。

东北非常出名的有酸菜炖粉条子,只要一提这道菜,没有东北人不知道,直流口水,首先一定要把酸菜的水分炒尽,然后才能吃出酸菜味,做法与平时做菜方法一样,只不过要用东北人自己腌制的酸菜;第二个就是酸菜炖大棒骨,把大棒骨炖的十分软烂,然后把酸菜下锅,最后炖出来的汤又酸又鲜,十分美味,吃几个大棒骨,再喝两口热乎的酸菜汤。在寒冷的冬天真是美滋滋,从头到脚都是暖暖和和的。除此之外还有酸菜饺子,酸菜排骨等等。

热心网友 时间:2023-09-17 09:21

酸菜可以炖五花肉和粉条,做成美味的热气腾腾的热菜,不仅驱寒,还可以下饭;还可以把酸菜做成猪肉酸菜馅饺子,特别解馋,而且非常有妈妈的味道;还可以酸菜炖大骨头,这样的汤味道鲜美,酸菜火锅的味道也相当不错。

热心网友 时间:2023-09-17 09:21

在东北腌酸菜是每家每户桌上必不可少的美食,能做美食的的有酸菜炖粉条、酸菜萝卜汤。

热心网友 时间:2023-09-17 09:22

东北有一道名菜,叫做酸菜炖粉条子。几乎无人不晓。还有另一道是酸菜炖大棒骨。还有酸菜饺子。这几道菜都是用他们的腌制的酸菜制作的
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