燕窝营养价值是不是跟鸡蛋一样
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发布时间：2022-04-19 23:30
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热心网友
时间：2022-07-14 06:52
燕窝，是由雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类衔食海中的小鱼、海藻等生物后，经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝巢。燕窝被认为可以“化痰止咳，调理虚损劳疾”，那么，它的营养和成分到底是什么?
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生介绍，据测定，燕窝含有约50%的蛋白质、20%的碳水化合物、5%的铁、3%的其他矿物质，维生素含量微少。从这些数据来看，燕窝和鸡蛋的营养成分没有太大的区别，只是个别营养素的含量有所差别，但价格差别就大了。被国人誉为高级滋补佳品的燕窝，营养价值其实非常有限。所以，并不是越贵的食物提供的营养物质越多。除了滋补养生的原因外，吃燕窝也成了人们展示身份、摆阔的一种方式。虚荣心、炫富心理为燕窝提供了一部分市场需求。
鱼翅并无特别的营养
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说，从营养学的角度讲，鱼翅的主要成分是胶原蛋白，还有少量的矿物质。大分子蛋白质在人体中不会被直接吸收，胶原蛋白在人体内会转化为氨基酸。从供应营养的角度来说，鱼翅没有什么特别之处。如果说要获得胶原蛋白，不用吃鱼翅，吃猪蹄就可以，类似能够提供胶原蛋白的食物太多了。
范志红说，鱼翅不是药材，也没有特别的营养价值。能吃得起鱼翅的人，一般也不缺蛋白质;吃不起鱼翅的人，吃鸡蛋、喝牛奶就能保证蛋白质的供给。从环保的角度来讲，鲨鱼已经是濒危的动物。为获取鱼翅，割断鳍的鲨鱼会死亡，从而影响整个海洋的生物链。此外，在海洋环境中，鲨鱼处于食物链的顶端，像金属汞之类的污染物，经小鱼、大鱼一级一级食物链积累、沉淀，会在鲨鱼体内成百上千倍地积累，汞的半衰期有200多天，不易排出。
并非营养越多对身体越有益
小小的燕窝、鱼翅背后，折射出人们营养知识的误区：越贵的食物越有营养，食之更有益处。
营养是健康的物质基础。维持人类生命和健康所必需的营养素有40多种，它们在身体内各司其职，缺一不可，任何一种营养素缺乏或不足都会影响到身体的机能和健康，甚至导致疾病。
马冠生建议，在购买食物时，首先要有食物多样化的意识，“从营养学角度来讲，一般将食物分为五类。第一类是谷类及薯类;第二类是动物性食品;第三类是豆类和坚果;第四类是蔬菜、水果和菌藻类;第五类为纯能量食物，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。在选择购买时，要注意兼顾这五类食物，同类食物也要多样，不断变换。要特别注意摄入深色蔬菜，使其占到蔬菜总摄入量的一半，还要注意增加十字花科蔬菜、菌藻类食物的摄入。”
营养不能缺乏，但绝不是越多越好。马冠生表示：“蛋白质对健康很重要，但也不意味着越多越好，太多同样会影响健康。摄入过多的蛋白质，体内蛋白质的分解增多，由尿排出的含氮物质也增多，会加重肾脏的负荷，加速骨骼中钙的流失，增加患骨质疏松症的风险。”
热心网友
时间：2022-07-14 06:52
一，营养素，燕窝中，钙，镁，锌，铁等微量元素含量显著高于鸡蛋。不过以性价比看，矿物质，并不是燕窝的亮点，打平。
二，蛋白质，鸡蛋中蛋白质接近完美，可谓是蛋白质中的模范生。而燕窝中的蛋白质虽高，但比例并不完美，属于“半完全蛋白”。鸡蛋胜。
三，唾液酸，也称燕窝酸，高纯度唾液酸每克近万元，而燕窝中唾液酸含量远高于鸡蛋。科学家研究发现，唾液酸有提高婴儿智力与记忆力，抗老年痴呆，提高肠道矿物质与维生素的吸收，抗菌排毒，抗病毒，抗肿瘤，提高人体免疫力。抑制白细胞粘附和消炎的作用，燕窝胜。
燕窝中含有表皮生长因子和集落刺激因子可以达到美容养颜的功效。由此看来，燕窝和鸡蛋两种不同作用的食材进行比较是不恰当的。他们各有所长，更不能相互替代，日常补充蛋白质可以选择鸡蛋作为滋补品，燕窝依旧是名列前茅。
热心网友
时间：2022-07-14 06:53
燕窝的主要三大营养成分：
1唾液酸——提高大脑反应速度
天然燕窝的唾液酸含量在10%。该物质可促进大脑神经的信息传递，母乳中的唾液酸为婴儿早期生长提供免疫力，提高肠道对于维生素以及矿物质的吸收能力。
2水溶性蛋白——吸收率比一般的蛋白质高
燕窝中丰富的氨基酸通过不同的比例组合形成燕窝中特殊的蛋白质成分。
3表皮生长因子——抗衰老
能强烈刺激细胞生长、抑制衰老基因的出现，延缓表皮细胞衰老
表皮生长因子是人体内分泌的一种重要的生长因子，极微量即能强烈促进皮肤细胞的*和生长。
准备吃燕窝和正在吃燕窝的，在购买燕窝的时候，干燕窝，最好是溯源码燕窝，即食燕窝要选择有实力有保障的公司的即食燕窝，即食燕窝中的鲜炖燕窝也不错，另外，孕妇作为特殊人群，可以选择特别的孕妇燕窝~
热心网友
时间：2022-07-14 06:53
