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蒸馒头是冷水蒸还是等水开了再蒸,老面怎么用?

发布网友 发布时间:2022-04-19 22:43

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5个回答

热心网友 时间:2023-07-01 13:36

蒸馒头是水开了放还是冷水就放了蒸的做法如下:

我们平时做馒头都是用酵母发的面,所以用凉水蒸才对。馒头放入蒸锅以后,不要急着开火,等待馒头二次发酵,盖上锅盖大约20分钟左右,你就会发现馒头比之前又大了一圈,这时候就可以开火蒸了。用大火烧开上气以后,转中火蒸20分钟,蒸好之后,不要着急打开锅盖,让馒头继续在锅里焖5分钟,这样馒头不会陷塌。5分钟之后打开锅盖就可以看又大又白的馒头了。

其实蒸馒头冷水上锅和热水上锅都是可以的,那就要看你是用什么发酵的面团了。我们通常用的酵母发酵,这个是要用冷水蒸的,但是还有一种老面发酵,用老面发酵就得用热水上锅蒸了。大家都知道了吗?我们在发面的时候加白糖可以缩短发酵的时间,也可以加一些牛奶,加了牛奶的馒头会更白,还会有一股奶香味。

蒸馒头做法

热心网友 时间:2023-07-01 13:36

最好是水开再放。如果是老面馒头,水温上升过程会继续发酵。可能会变酸。

热心网友 时间:2023-07-01 13:37

我蒸馒头就是冷水放馒头,这样可以让馒头在上热气的时候可以再一次让馒头醒发,蒸出来的馒头比水开了放馒头效果还好,我的邻居们都是这样蒸馒头的。你可以试试。

热心网友 时间:2023-07-01 13:37

蒸馒头是开水蒸,开水蒸馒头馒头好吃,蒸馒头开水好。

热心网友 时间:2023-07-01 13:38

自己在家蒸馒头先把馒头做好放蒸锅里,放凉水然后不要打火,静置醒30分钟,再打火加热,开锅后开始计时就行了。
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